一张干豆腐的诞生——探访“干豆腐之乡”
一张干豆腐的诞生——探访“干豆腐之乡”
辽宁省铁岭市昌图县亮中桥镇的干豆腐制作工艺已有百年历史，独特的地理环境和精湛的制作技艺使其成为当地的特色美食。2024年3月，新华社记者探访了这座被誉为"干豆腐之乡"的小镇，记录下一张张薄如纸张的干豆腐从选料到成品的全过程。
3月22日，吕计磨坊创始人吕宏宇（右）和妻子计飞飞在自家制作手工干豆腐。
辽宁省铁岭市昌图县亮中桥镇制作干豆腐已有一百多年历史，其独特的低钠偏硅酸型优质地下水邂逅富硒黄豆，碰撞出浓郁洁白的头道原浆，经过过滤、煮浆、点卤、揭包等过程，一张张薄如纸张的干豆腐就做好了。经过继承和完善，亮中桥干豆腐制作形成了一套完整的制作工艺，成品口味纯正，深受顾客喜爱。
如今亮中桥干豆腐不仅成为铁岭市非遗项目，这一产业还带动当地的就业和经济发展。目前，亮中桥镇辐射周边，集聚了400余家工厂和加工点，从业人员达到1200余人，产品销往全国各地。
3月22日，吕计磨坊创始人吕宏宇在自家的磨坊内制作手工干豆腐，将大豆放入榨浆机。
3月21日，工人在亮中桥镇的昌图红瑞食品酿造有限公司车间内捞起制作干豆腐用的豆腐脑。
3月21日，工人在亮中桥镇的昌图福源食品有限公司车间内将做好的干豆腐铺开。
3月21日，工人在亮中桥镇的昌图福源食品有限公司车间内将做好的干豆腐制品放入熏烤架上。
3月21日，工人在亮中桥镇的昌图红瑞食品酿造有限公司车间豆浆锅内一边点卤水，一边进行搅拌。
3月21日，工人在亮中桥镇的昌图红瑞食品酿造有限公司车间内控制泼浆机器的开关。
3月21日，工人在亮中桥镇的昌图红瑞食品酿造有限公司车间内监控生产过程。
3月22日，吕计磨坊创始人计飞飞在自家制作手工干豆腐。
3月22日，吕计磨坊创始人吕宏宇在自家的磨坊内制作手工干豆腐。
3月21日，工人在亮中桥镇的昌图红瑞食品酿造有限公司车间内对制作好的干豆腐进行称重。
3月21日，工人在亮中桥镇的昌图福源食品有限公司车间内将做好的干豆腐铺开。
3月22日，吕计磨坊创始人吕宏宇在自家的磨坊内制作手工干豆腐。
本文图文均来自新华社