菠萝心变褐色是否意味着已经变质？

菠萝心变褐色是否意味着已经变质？

引用

家庭医生在线

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https://www.familydoctor.com.cn/a/202404/3077529.html

在门诊中，医生时常遇到患者带着各种关于食物安全的疑问前来咨询。有一次，一位中年男士走进诊室，手里还拿着半个菠萝：“你看这菠萝心怎么变成褐色了？是不是坏了？我昨天吃了，今天肚子有点不舒服。”医生仔细查看了菠萝，并询问了他的食用情况，然后向他解释了菠萝心变褐色的原因以及食用变质菠萝可能带来的风险。

一、菠萝心变褐色并不一定意味着它已经变质。菠萝在受到氧化作用时，其内部可能会出现褐色斑点，这通常是由于切割后长时间暴露在空气中造成的。然而，如果菠萝心整体变为深褐色，且伴有异味、软烂等情况，那么很可能是已经变质，不宜食用。

二、食用变质的菠萝可能对身体造成不良影响。

1.变质菠萝中可能含有大量细菌、霉菌等微生物，这些微生物进入人体后可能引起食物中毒，出现腹泻、呕吐、腹痛等症状。

2.严重时，甚至可能危及生命。

三、那么，如何正确保存和挑选新鲜菠萝以避免食用风险呢？

1.首先，在挑选菠萝时，应选择表皮金黄、叶片翠绿、果实坚实且无异味的菠萝。避免购买表皮有裂痕、软烂或带有褐色斑点的菠萝。

2.其次，在购买后应尽快食用，如需保存，可将去皮或切好的菠萝放入密封容器中，置于冰箱冷藏室保存。但请注意，即使冷藏也不能完全阻止菠萝的氧化过程，因此还是应尽快食用。

3.此外，食用菠萝前最好先将其浸泡在淡盐水中，这不仅能提高口感，还能去除部分菠萝酶，减轻对口腔和胃肠道的刺激。

4.对于过敏体质的人群，在食用菠萝前应先进行过敏测试，如出现过敏反应，应立即停止食用并就医治疗。

总之，菠萝心变褐色并不一定意味着它已经变质，但食用变质菠萝可能对身体造成不良影响。因此，我们需要学会正确保存和挑选新鲜菠萝，并在食用前进行适当的处理。