水煮肉片的做法（厨师长教你做最正宗的水煮肉片的做法）

水煮肉片的做法（厨师长教你做最正宗的水煮肉片的做法）

水煮肉片是一道具有浓郁四川风味的传统名菜，以其麻辣鲜香和爽脆口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习这道经典川菜的正宗做法，并了解它背后有趣的起源传说。

水煮肉片，是一道四川传统名菜，是四川麻辣风味的代表菜之一，具有浓郁的麻辣味道和爽脆口感，是一道非常受欢迎的美食。

所需材料

• 猪肉 200 克
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 生姜 半块
• 大葱 1 根
• 大蒜 适量
• 姜蒜水 适量
• 盐适量
• 芝麻 适量

做法步骤

1. 将猪肉切成薄片，加入生抽，蚝油各一勺，一些盐、胡椒粉和一个蛋清，三勺胡椒粉腌制腌制一会儿备用。
2. 锅中倒入适量的油，将葱姜蒜末煸炒出香味，加入花椒和干辣椒继续煸炒。
3. 放入一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，加入清水煮开，
   
   然后把料渣捞出来，放入一勺生抽，半勺白糖，适量鸡精煮开，
4. 把自己喜欢的蔬菜烫熟，然后捞出铺在碗底，
   5.把腌制好的猪肉片一片片放入焯烫3-5 分钟后至变色捞出。
   
5. 铺在菜上后淋上汤，放入葱花蒜末，干辣椒，花椒白芝麻，淋上热油即可。

小贴士

1. 肉片切薄一点，这样煮的时候比较容易熟。
2. 调料可以根据个人口味适量加减，让味道更符合自己的口味。
3. 如果喜欢麻辣味更重的朋友们，可以多放一些花椒和干辣椒。

水煮肉片，是一道充满了麻辣风味的美食，兼具营养和口感，被广大食客们所喜爱。水煮肉片是一道源于四川地区的传统名菜，是四川川菜的代表之一，具有浓郁的麻辣味道和爽脆口感，是广受欢迎的美食。而水煮肉片的最初起源，有许多版本的传说和故事。

其中一个版本的传说认为，水煮肉片起源于四川凉山彝族地区。当地居民在吃肉类食品时，往往先将肉片用水焯烫，直到变色后再用多种辣椒和花椒等香料煮炖，形成了独特的口味。随着时间的推移，这种方式逐渐演变成现如今的水煮肉片。

还有一种说法是，在清光绪年间，四川省成都市内有个医生，做菜时翻译烹饪书籍，中途误解了“湿煮”为“水煮”，就发明出了“水煮肉片”这道菜。但这个说法并没有得到确凿证实。

不管水煮肉片的起源是什么，它已经成为了中国特色美食文化中的一部分，更是四川川菜文化的代表之一。现在，水煮肉片已经风靡全国并且受到了国际上的广泛喜爱。