用银针、大蒜鉴别毒蘑菇的方法，靠谱吗？
用银针、大蒜鉴别毒蘑菇的方法，靠谱吗？
蘑菇中毒事件频发，每年都有人因误食毒蘑菇而中毒甚至死亡。民间流传着许多鉴别毒蘑菇的方法，如银针试毒、大蒜验毒等，但这些方法真的靠谱吗？本文将为您一一解析。
银针试毒
先说说最为酷炫的银针试毒方法。相信不少人在电视剧里见过这种场景。既然很多文学作品、影视剧都有这个桥段，总不至于是瞎编的吧？
没错，银针试毒确有一定的科学依据，其原理是银与硫或硫化物发生化学反应生成黑色的硫化银。
古代最经典的毒物是砒霜，学名三氧化二砷，艺名鹤顶红，白色粉末、无臭无味。问题来了：白色粉末为什么叫“鹤顶红”？
原因是古代提纯工艺落后，生产的砒霜中总是含有硫和硫化物杂质，所以呈红色。而银针由于能和砒霜中的含硫杂质反应，因此能够验出砒霜。
现如今，化学物质提纯技术发达，砒霜里几乎不含杂质，银针也就没了用武之地。毒蘑菇里的毒素跟硫没什么关系，银针更是发挥不了作用。
结论就是：银针检测毒蘑菇不靠谱。
大蒜验毒
大蒜经常被人们赋予很多神奇的功效，“验毒”便是其中之一。有些人会将采的野生蘑菇加上大蒜用开水浸泡，或将其与大蒜同煮，观察大蒜是否变色，若没变黑，说明无毒，变黑则是毒蘑菇。
前面提到的中毒事件中男孩母亲就用了这种方法，她发现大蒜没有变黑，便用采的野蘑菇做了汤，结果一家三口都中了毒。
这一事件已经用事实给这种鉴别毒蘑菇的方法辟了谣，用大蒜是否变黑来判断蘑菇是否有毒没有任何科学依据，同样不靠谱。
以虫试毒
有人通过蘑菇有没有虫咬痕迹来判断是否有毒，认为被虫子咬过的蘑菇就是无毒的，可以食用。
事实上，招不招虫咬跟有没有毒之间没有必然联系，人和昆虫的生理结构千差万别，有些对人体有毒的物质对昆虫可能不起作用，反之亦然。虫子吃了没事的蘑菇人吃了或许就出大事了。
结论就是：虫子靠不住！
察“颜”观色
通过颜色来判断蘑菇是否有毒是最普遍认同的一种方法，一般认为颜色鲜艳的蘑菇有毒，朴素的则无毒。
这一理论是无数实践总结出的经验，从大数据和概率上看的确如此，但却不是绝对真理，存在着很多例外情况。
比如红色的大红菌、黄色的鸡油菌等都是颜色亮丽却鲜美可口的食用菌，而号称“毁灭天使”的白毒伞形象朴素却是剧毒。
总之，通过颜色来辨别毒蘑菇并不可靠，十次中即使有九次都是对的，唯一的那次误判便可能付出生命的代价。
除了上面的方法外，民间还流传着很多毒蘑菇鉴别大法，包括看有没有分泌物或黏液，看生长区域清洁与否，看有无菌托、菌环等，都是不可靠的。
实际上，目前并没有哪种方法能百分之百识别出毒蘑菇，鉴于蘑菇中毒的后果很严重，建议大家不要去采野生蘑菇，美味诚可贵，生命价更高！