四神猪肚汤：健脾祛湿又助眠的传统滋补汤品

四神猪肚汤：健脾祛湿又助眠的传统滋补汤品

四神猪肚汤是一道具有健脾养胃、祛湿安神功效的传统汤品。它由猪肚搭配四种药食同源的食材——山药、茯苓、莲子和芡实精心熬制而成，不仅适合各个年龄段的人群食用，更是调理脾胃的理想选择。

说到养脾胃，就不得不提中医著名的健脾食方——四神汤，它可是老祖宗留下来的智慧，四神汤由以下四味药食同源的食材组称。

• 芡实：鸡头米的干货，“水八仙”之一，性味甘、涩、平，归脾、肾经，具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带等功效。
• 茯苓：被誉为“中药之王”，味甘、淡、性平，归心、肺、脾、肾经，有利水渗湿，健脾，宁心安神的好处。
• 莲子：口感粉糯香甜，有“水中珍品”的美誉，味甘、涩，性平，有补脾止泻、固肾涩精、养心安神的功效。
• 山药：公认的“补脾高手”，味甘，平，归脾、肺肾经，有益气养阴，补脾肺肾，涩精止带的好处。

这4种药食同源的食材组合在一起，一能健脾养胃，二能祛湿，三能安神助眠。最为关键的是，这4种食材性平，搭配在一起温和滋补不燥热，对所有人都“一视同仁”，老人和孩子都可以放心的食用。用猪肚搭配这4种食材，尤其适合给孩子养脾胃。

用料

• 猪肚 半个
• 山药 半根
• 茯苓 适量
• 莲子 适量
• 芡实 一小把
• 料酒 2大勺
• 盐 适量

四神猪肚汤的做法步骤

1. 处理猪肚：猪肚没有黏液的一面翻过来，把油脂清理干净，这样猪肚煲出来的汤才不会油腻。
2. 清洗猪肚：猪肚翻回有黏液的一面，撒上面粉，反复搓揉，一直搓到没有黏糊糊的手感，黄色的斑块用指甲刮一下就可以去掉了。猪肚用水反复清洗干净，沥一下水分。洗猪肚不建议用碱粉，会造成猪肚变绿色，以及营养流失。
   
3. 焯水：猪肚冷水进锅，加入2大勺料酒，中火加热，猪肚煮到变硬，缩小，捞出来清洗干净。
   
4. 切猪肚：焯过水的猪肚切成细条，我家人不多，一个猪肚分成2份煲汤正好合适，这里是一份的量。
   
5. 准备其他食材：莲子提前2小时泡发，茯苓和芡实简单清洗一下，铁棍山药去皮，切成薄片。
   
6. 煲汤：焯过水的猪肚、山药片、莲子、芡实和茯苓一起放入电压力锅中，加入适量的水。选择煲汤程序，大约20分钟，建议根据自家的锅具灵活调整煲汤时间。
7. 调味出锅：莲子煲到粉糯，芡实开花，按照口味加入适量的盐调味，一道补脾祛湿又助眠的四神猪肚汤就做好了。
   
8. 成品展示：一道色香味俱全的四神猪肚汤就完成了，老祖宗留下的“智慧”，早喝早受益。