GB 7098罐头食品安全标准解读

GB 7098罐头食品安全标准解读

GB 7098罐头食品安全标准是国家卫生和计划生育委员会颁发的一项重要食品安全标准，旨在确保罐头食品的安全和卫生。该标准适用于各种罐头食品，包括水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉和水产动物等为原料制成的罐头食品。标准不适用于婴幼儿罐装辅助食品。

标准主要内容

GB 7098-2015标准对罐头食品的感官要求、理化指标、污染物和真菌毒素限量、食品添加剂和食品营养强化剂进行了详细规定。具体包括：

1. 感官要求：对罐头食品的外观、色泽、气味和组织状态有明确要求。

2. 理化指标：包括锡、铜、砷、铅、汞等元素的限量要求。

3. 污染物和真菌毒素限量：规定了水果罐头、蔬菜罐头、食用菌罐头、藻类罐头和水产罐头中污染物的限量要求。

4. 食品添加剂：规定了罐头食品中食品添加剂的使用要求。

不同类型罐头食品的添加剂使用规定

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)，除杨梅、竹笋、酸菜、食用菌、坚果与籽类、肉罐头类等少部分罐头食品允许添加限量特定的防腐剂外，其余均不可添加防腐剂。例如，水果类罐头不允许添加任何防腐剂，若在水果罐头中发现添加了防腐剂则为违规。

综上所述，GB 7098罐头食品安全标准涵盖了罐头食品的各个方面，确保其安全性和卫生性，适用于各种类型的罐头食品。