获吉尼斯世界纪录认证！在内蒙古，牛奶甚至可以做成这样……
获吉尼斯世界纪录认证！在内蒙古，牛奶甚至可以做成这样……
内蒙古不仅拥有国际公认黄金奶源地的美誉，更是一个奶制品的宝库。从奶皮子到奶嚼口，从奶豆腐到锅茶，各种软的、硬的、干的、湿的奶制品应有尽有。最近，内蒙古的奶皮子更是成功挑战吉尼斯世界纪录，成为世界上最大的奶皮。
11月5日，经过专业团队的精准测量和吉尼斯世界纪录认证官的认证，位于内蒙古鄂尔多斯市乌审旗嘎鲁图镇布寨嘎查的“超级大奶皮”成功挑战吉尼斯世界纪录，成为“最大的奶皮”。这张奶皮由当地农牧民精心制作，长4.94米、宽1.94米，使用了2000斤牛奶和60斤奶油，耗时4天制作出9.58平方米的“超级大奶皮”。
认证成功后，大家纷纷簇拥在奶皮周围，一边品尝一边对奶皮的美味赞不绝口。内蒙古的奶制品文化源远流长，各种奶制品不仅美味可口，更体现了内蒙古独特的饮食文化和生活方式。
奶皮子
奶皮子是奶皮的超级浓缩加厚版。小时候妈妈煮牛奶，表面会凝结一层香浓丝滑有弹性的奶皮，简直就是一锅之精华。可惜只有一点点。到了内蒙古，奶皮也豪爽起来，一盒半斤吃到饱。
传统奶皮子的制作方法是将鲜奶倒入锅中慢火微煮，用勺翻扬，搅打起泡，文火保温，形成皮膜，自然冷却后用小刀沿锅边划开，挑起挂在通风处晾干制成。松软的奶皮下是丝滑的奶油，一口下去，湿润绵软，香气浓郁。
奶皮子香甜可口，因为油性大也便于储存，是内蒙古孩子最喜欢的小零食。拌炒米或者干吃都好吃。
奶嚼口
奶嚼口是中式的发酵稀奶油，是经过发酵的奶制品，和西方的发酵稀奶油有异曲同工之妙，甚至菌群结构都是相似的。奶嚼口比酸奶更丝滑，比奶油风味更浓郁。
最让人流连忘返的吃法要搭配奶嚼口的官方CP炒米！把金灿灿的炒米撒在乳香四溢的奶嚼口上，再洒一点糖，搅拌均匀。炒米的香气混合着奶嚼口的丝滑乳香，简直是让人无法自拔。
动手能力强的小伙伴还可以用奶皮子 + 奶嚼口 + 水果，在家自制水果蛋糕，货真价实，原料扎实味道好。
奶豆腐
奶豆腐是更适合中国口味的鲜奶酪，是鲜牛乳静置自然发酵，去掉上浮的奶油和乳清做成的东方奶酪。奶豆腐口味有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民们常常放在奶茶里煮着吃，或者当成零食沾糖吃。
随着内蒙古菜和东北菜的融合，拔丝奶豆腐闪亮登场！色泽金黄，奶味香甜，已经变成了宴席上的一道名菜。
奶条/奶酥/奶干
各式各样的干酪零食品种很多，但它们基本都是以牛奶或酸奶为主料，加黄油、奶粉等再次发酵，沉淀做成的小零食。虽然都叫奶酪/奶干/奶条，但不同商家的产品口感并不一样，有的松软，有的软糯，有的酥脆，有的干硬……总有一款符合你的喜好。
锅茶
内蒙古奶茶跟现在流行的奶茶的最大区别就是——它是咸的！茶用青砖茶或黑砖茶，先把砖茶打碎，烧水至刚沸腾时加入打碎的砖茶，当水再次沸腾之后掺入牛奶，稍加搅动，再加适量盐巴。
内蒙古人的早餐叫“锅茶”，锅里除了奶还会加入十足的料：牛肉干、黄油、奶豆腐、奶嚼口、奶皮子、炒米……边煮边吃，再配上蒙古果子、手把肉、羊盘肠和鸡蛋就更正宗了！
走进内蒙古，除了吃不过来的奶制品，还有肉香十足的牛肉，鲜嫩不膻的羊肉，香香糯糯的小米，滑溜弹牙的莜面……更多特色美食等你来品尝！