凉拌鱼腥草：春日野菜的清新滋味

凉拌鱼腥草：春日野菜的清新滋味

鱼腥草，这种常被误认为野草的食材，其实是一种营养价值极高的野菜。它不仅被誉为“天然青霉素”，还具有清热解毒、消炎去火的功效。春季是食用鱼腥草的最佳时节，今天就来教你如何制作一道美味的凉拌鱼腥草。

鱼腥草曾被称为餐桌上的“天然青霉素”，因为鱼腥草有清热解毒、消炎去火的作用，吃鱼腥草能提高身体免疫力。在春季，天气时冷时热，身体抵抗力比较差的老人和孩子可以适当地多吃些鱼腥草很有好处。 今天摘回的鱼腥草实在太多了，只要了其根茎部位，吃起来比叶子更为甘甜清爽，做成了凉拌鱼腥菜，脆脆嫩嫩的口感真的太好吃了！做法分享给大家，遇到这菜，别当它野草，大胆摘回家，这样做最鲜美！

用料

• 鱼腥草：250克
• 生抽：2勺
• 香菜：适量
• 盐：1勺
• 糖：2勺
• 醋：2勺
• 香油：1勺
• 小米辣：3个
• 蒜米：3颗

凉拌鱼腥草的做法步骤

步骤 1

鱼腥草冲洗掉表面的泥土，再用淡盐水浸泡15分钟，用手搓掉上面的黑芽

步骤 2

搓干净表面的黑芽后，切成合适的小段，再用水泡洗两遍就可以捞出来沥干水分了。

步骤 3

鱼腥草不需要焯水，是直接用来凉拌的哦，焯水了味道就变了，也不好吃了！小米辣，蒜米剁成蓉，香菜切小段放入鱼腥草里。

步骤 4

把剩余凉拌的调味料拌匀成调味汁，倒入鱼腥草里拌匀，腌制10分钟左右就可以开吃了。

步骤 5

脆脆嫩嫩的口感特别好吃，初次吃鱼腥草可能会被它那股腥香味吓到，但只要你再尝试多一次，就一定会爱上它！