食品工业固体废物资源化技术

食品工业固体废物资源化技术

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食品工业固体废物的处理和资源化利用是实现可持续发展的重要途径。生物法资源化技术作为一种高效、环保的处理方法，近年来得到了广泛关注和应用。本文将介绍酶法水解工艺和微生物发酵工艺在食品工业固体废物资源化中的具体应用。

酶法水解工艺

预处理后的纤维物料可以通过酶解处理得到可发酵性糖，常用的商品酶类有纤维素酶、葡糖苷酶及木聚糖酶，得到的产物主要成分是葡萄糖、纤维二糖和木糖等。含有蛋白成分的固体废物料可以用酸性、碱性及中性蛋白酶处理，得到多肽溶液。含有淀粉成分的固体废物料可以利用淀粉酶和糖化酶处理得到葡萄糖溶液。

微生物发酵工艺

预处理后得到的糖液可以通过微生物发酵转化为有机醇、有机酸等化工产品，实现固体废物的资源化利用，如利用大肠杆菌、酿酒酵母及运动单孢菌等可以转化得到乙醇，利用德氏乳杆菌、乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等可以发酵得到乳酸。此外一些食品加工及饮食固体废物还可通过微生物作用进行堆肥处理，生产生物饲料蛋白等。