葡萄上的白霜是农药残留吗？一文读懂真相

葡萄上的白霜是农药残留吗？一文读懂真相

葡萄、蓝莓、李子等水果表面常常会有一层白霜，这层白霜究竟是什么？是农药残留还是水果本身的一部分？让我们一起来揭开这个疑惑。

流言：葡萄上的白霜是农药残留？

（图片来源：AI生成）

真相：天然果粉与农药残留的区别

葡萄、蓝莓、李子等成熟后，其表面都会有一层白霜，这是水果自身产生的果粉，属于糖醇类物质。这层果粉在水果表面分布均匀，不溶于水。它不但无毒，还具有一定的营养价值。从某种程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志。

当然，如果葡萄在生长过程中被喷洒了农药，也会有一层淡淡的白霜。要分辨这层白霜是天然的果粉还是农药的残留，方法很简单：天然的果粉分布自然均匀，它不会覆盖葡萄表皮本身的颜色，只会让葡萄看起来更加漂亮；而由农药形成的白霜分布不均匀，有时还可能会有水滴状的药斑。

葡萄白霜的形成原因

葡萄表面的白霜主要是由果粉和蜡质组成，这些物质是由葡萄果实自身分泌的。果粉主要由糖醇类物质构成，具有保湿、抗氧化等作用，可以保护葡萄免受病菌侵害，同时延缓果实成熟。蜡质则可以减少水分蒸发，保持果实的新鲜度。

如何选购葡萄

在选购葡萄时，可以通过观察白霜的分布情况来判断葡萄的新鲜程度和是否使用了农药。如果白霜分布均匀且不覆盖葡萄表皮的颜色，那么很可能是天然果粉；如果白霜分布不均匀或有水滴状的药斑，则可能是农药残留。

来源：摘自2024年9月“科学”流言榜