广元十大著名小吃，来广元必吃的美食

广元十大著名小吃，来广元必吃的美食

广元，这座位于四川北部的城市，不仅是中国历史上唯一女皇武则天的出生地，更是先秦古栈道文化和蜀道文化的集中展现地。这里不仅有悠久的历史文化，更有令人垂涎的地道美食。下面，就让我们一起来探索广元十大著名小吃，感受这座城市的独特魅力。

1. 广元凉面

广元凉面，又称女皇蒸凉面，是四川省广元市的特产，以其酸、甜、麻、辣、香五味著称。这种凉面口感滑腻爽口，清凉宜人，耐嚼且爽口。最普通的吃法是：在碗内放凉面，加入酱油、红油辣子、醋等调料，最后根据个人口味加入配菜。这种凉面既可以热吃也可以冷吃，各有风味。2021年7月，广元凉面入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

2. 酸菜豆花面

酸菜豆花面是四川广元的一道独特风味小吃，以酸菜豆花作为精华臊子，搭配鲜面条而成。酸菜选用上等青菜，经过精心淘洗后切丝，再与菜油、椒面、生姜、胡椒粉一同炒制，随后加入豆花水，文火慢炖，最后放入豆花，制成鲜美臊子。这酸菜，早已褪去青涩，只余青菜的清香，煮出的汤色白如乳，常让人误以为是鸡汤。而酸菜的酸味，其实源于特别熬制的醋香，令人回味无穷。点豆花不用卤水，而是用酸菜的酸水，使得豆花格外细嫩清香。品尝时，再撒上芫荽、蒜苗、椿芽，淋上红油，令人垂涎欲滴。酸菜豆花面清香爽口，尤其适合在油腻过后或消化不佳时食用，一碗下肚，顿感舒适惬意，实乃人生一大乐事！

3. 火烧馍

火烧馍是源自四川的地道小吃，以其独特的制作工艺和口感，让人回味无穷。首先，选用优质面团，巧妙地包裹上浓郁的红糖，再细心地在外皮上撒满芝麻。随后，将面团擀成诱人的圆饼形状，放入特制的火炉中。这火炉下方燃烧着炽热的碳火，炉面则是一块铁板，内壁则用泥土精心糊制，保证了火候的均匀和稳定。在烘烤过程中，师傅们会不断地翻转火烧馍，确保每一面都受热均匀，避免糊焦。待其表面干燥成形后，轻轻将其竖放入炉内，再盖上铁板，让其在高温中继续烘烤。不一会儿，香气四溢的火烧馍便出炉了。品尝一口，甜香可口，红糖的浓郁与面团的醇厚完美融合，无论是作为早餐还是下午茶点，都能为您带来一份愉悦的心情。

4. 朝天核桃饼

朝天核桃饼，凭借其独特口感和营养价值备受推崇。精选当地优质朝天核桃仁，结合高筋面粉，经世代传承的手工技艺精心制作，烤制出的核桃饼色泽金黄，松脆酥香，每一口都是满满的幸福。这款美食不仅味道极佳，更是营养丰富。核桃仁富含蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，是大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。同时，其含有的大量维生素E，能润肌肤、乌须发，使皮肤滋润光滑，充满弹性。2017年，朝天核桃饼在广元美食大赛中脱颖而出，荣获“广元十大名小吃”称号；2021年更是入选四川省级“天府名菜”名单，成为四川美食的骄傲。

5. 核桃酥饼

核桃酥饼是源自四川省广元市的特色传统小吃，凭借其独特的风味和精美的制作工艺，成为了无数食客的心头好。饼皮色泽淡黄，圆形匀称，口感松软香甜，令人回味无穷。广元核桃，因其个大皮薄、籽粒饱满、色泽诱人、香味浓郁而备受赞誉。核桃酥饼精选上等广元核桃，搭配适量芝麻，精心磨制成浆状，再均匀涂抹在发酵的面团上。随后，撒上些许辣椒和食盐提味，轻轻擀成圆饼状，放入炉中慢慢烘烤。烤制过程中，核桃酥饼逐渐散发出诱人的香气。待其色泽金黄、口感松脆酥香时，便可出炉享用。若是擀成薄片烘烤，则更添一份“薄脆”的口感，让人欲罢不能。

6. 酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉是四川汉族的传统小吃，以其独特的酸辣鲜香和滑嫩口感，赢得了广大食客的喜爱。这道菜选用山间的鲜蕨菜，经过精细的木棒击打，使其释放出自然的浆液，再经过巧妙的烘焙，转化为粉状，保持了蕨根的韧劲和原汁原味。当你品尝这道小吃时，黑乎乎的蕨根粉上点缀着红红的小米辣，颜色对比鲜明，令人食欲大增。陈醋的醇厚酸香与小米辣的辛辣完美结合，再搭配上麻油的浓郁香气，使得整道菜酸辣适中，辣而不燥，醒胃适口。

7. 剑门关豆腐

剑门关豆腐颜色雪白、质地细嫩、软硬适宜、表面不粘、弹性、韧性绝好。口感细腻、温柔滋润、爽口无渣、味道清香、含大豆的原汁醇香。剑门关出产的黄豆生产出的豆腐，每100克含蛋白质大于8克，约为国家标准的2倍；水分低于40%，约为标准的三分之一，营养成份丰富，十分有益于人体的健康。2003年9月28日，剑门关的“天地豆腐王”，获准入选了吉尼斯世界纪录。2005年，在四川省第三界烹饪厨艺大赛上，用剑门关豆腐制作的宴席被评为“四川名宴”。2006年，四川省商务厅授予剑门关豆腐为“四川老字号”品牌。2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。

8. 剑门豆花稀饭

豆花稀饭，这款美味佳肴，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受人们喜爱。尽管其制作工序稍显繁琐，但每一步都凝聚了匠人的心血与智慧。首先，将黄豆浸泡八小时，使其充分涨发。接着，用石磨将黄豆磨成浆，并置于锅中煮沸，过滤出细腻的豆浆。然后，巧妙地运用酸菜水点清，使豆浆分解成嫩滑的乳状块，即为豆花。将多余的水舀出，轻轻将豆花压成块，再切成整齐的方块。此时，将豆花与大米、豆子一同放入锅中，煮至半熟，再加入挂面头壳。待饭熟时，豆花与稀饭的干稀分明，令人垂涎欲滴。如今，农家仍以此饭为待客美食，传承着古老的烹饪智慧与待客之道。

9. 清真江牛肉

江牛肉，作为旺苍地区独具魅力的清真牛肉系列产品，以其卓越的品质和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱。这款牛肉精选自大巴山肥壮牛的优质腿肉，经过严格的选材标准，确保原料的新鲜与纯净。在生产过程中，江牛肉采用了传统的清真加工方式，结合现代科技手段进行精细加工，确保牛肉的营养成分得到最大程度的保留。

产品富含蛋白质、维生素以及铁、钙、锌等多种对人体有益的营养元素，能够满足不同人群的营养需求。江牛肉的口感独特，鲜嫩多汁，香气四溢，无论是作为宴客佳肴还是馈赠亲友的礼品，都能展现出其高品质和独特魅力。它老少皆宜，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都是一道不可或缺的美味佳肴。

10. 根面丸子

根面丸子是四川广元旺苍地区的一道独特风味小吃，这款小吃主要由蕨根粉、豆腐、青菜和腊肉等精心制作而成，每一口都散发着浓郁的四川风味。制作根面丸子时，首先需要将肉馅与少许淀粉搅拌均匀，待水烧开后，将肉馅制成丸子，放入锅中煮熟。随后，将煮好的肉丸子捞出备用。接着，取一汤碗，加入生抽、盐巴、葱花、醋和香油等调料，搅拌均匀。最后，将煮好的青菜和备好的肉丸子一同放入汤中，轻轻搅拌，让调料充分渗透。制作完成的根面丸子，色泽鲜艳，香气四溢。每一口都能品尝到蕨根粉的清香、豆腐的嫩滑、青菜的爽口以及腊肉的醇厚。