茼蒿、山茼蒿你喜歡吃哪一種？分享茼蒿的挑選、清洗與保存技巧

茼蒿、山茼蒿你喜歡吃哪一種？分享茼蒿的挑選、清洗與保存技巧

臺北農產指出，茼蒿屬於「菊科」作物，是一種帶有特殊氣味的蔬菜，其盛產期約在每年的10月至隔年的4月。茼蒿被認為是解油膩的好幫手，並含有維生素A、B、C、K、葉綠素、膳食纖維等營養素，食用後對身體健康有益。其實在臺灣只要冬天吃火鍋，就經常能看見茼蒿的身影喔！

Photo：Shutterstock / 達志影像

茼蒿、山茼蒿有何差別？

常見的茼蒿品種依照葉片大小，又可分為大葉茼蒿和小葉茼蒿。農糧署表示，「大葉茼蒿」就是我們一般說的茼蒿，又名圓葉茼蒿，其葉厚寬大、嫩枝粗短且纖維較少，很適合用來煮火鍋或加入鹹湯圓中，為料理增添色澤與香氣；而「小葉茼蒿」又名山茼蒿、細葉茼蒿或裂葉茼蒿，葉狹薄並呈鋸齒狀，味道比大葉茼蒿更加濃郁，且香氣與口感兼具，很適合用來熱炒。

Photo：農糧署

茼蒿的挑選、清洗與保存技巧

臺北農產說明，挑選茼蒿時可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片飽滿無異常的大面積破損、表面略有粉質感更佳。至於茼蒿的清洗方法，農業部推薦先以流動的清水來沖洗，沖洗完後再浸泡於流動的水中約10分鐘即可。此外，茼蒿的水份含量很高、不耐儲藏，因此建議買回家後還是要儘速吃完。

吃不完的茼蒿可以怎麼保存呢？農業部表示，茼蒿只要清洗過就建議在當天食用完畢，未清洗過的茼蒿可以用白報紙包起來（沒有白報紙也可用廚房紙巾取代），包好後外面再套一個塑膠袋，放入冰箱冷藏即可，約能存放5～7天。