这3种菜，秋冬隔三差五买点吃，抗菌消炎，提高身体免疫力
这3种菜，秋冬隔三差五买点吃，抗菌消炎，提高身体免疫力
秋冬季节，除了常见的抗生素药物，一些蔬菜也具有显著的抗菌消炎作用。本文将为您介绍三种常见蔬菜——洋葱、大蒜和生姜的健康功效和食用建议。
说到青霉素，大家肯定不陌生，那是一种广为人知的抗生素，在临床上经常被用到，杀菌消炎的作用非常强。但大家不知道的是，有些蔬菜也自带“青霉素”的杀菌效果，而且十分常见，是我们餐桌上的常客。隔三差五吃一点，杀菌消炎、增强免疫，对身体很有好处。
洋葱：消炎又能护心脏
洋葱除了可以炒、凉拌、炖煮菜肴，还具有一定的药用价值，在《清异录》中就记载洋葱有降胆固醇、软化血管、益胃利肠、抗寒杀菌等功效。
其中所富含的有机硫化合物，有很强的杀菌能力，能帮助抵御流感病毒、预防感冒。通常来说越生的洋葱，抗炎效果越好，但对胃肠的刺激也越大，所以大家吃洋葱要适量。
另外它还含有槲皮酮的成分，是类黄酮的一种，有保护血管、抗血栓的作用，因而洋葱也被称为食物里的“心脏支架”。
紫、黄、白皮洋葱，哪个功效更高呢？
只能说它们各有所长，紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及矿物质含量比黄皮、白皮的高，但白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。不过紫皮洋葱的有机硫化合物含量高，辣味重所以适合炒，而浅色洋葱水分和甜度较高，可以凉拌。
大蒜：消炎又能防癌
科学研究表明，大蒜中含有大蒜素，是一种广谱抗菌物质，对幽门螺杆菌、革兰氏阳性菌和阴氏菌等有明显的抑制作用，是天然食物中抗菌效果最强的。
而且北京大学的一项历时22年的研究显示，发现大蒜还具有防癌抗癌的作用。大蒜中的丙烯基硫化合物对致癌物的活化、代谢、形成等机制产生有积极的作用，从而使致癌物质的作用受到抑制，减少胃癌的发生。
大蒜生吃，功效更强。
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的物质含量会逐渐下降，所以熟吃大蒜杀菌的效果会降低。最佳吃法是大蒜捣碎成泥，并且要放置10~15分钟后再吃，也就是蒜泥的吃法。不过要注意。大蒜刺激性较强，每天吃2-3瓣即可，有消化道溃疡、腹泻、对大蒜过敏的患者要慎吃大蒜。
生姜：消炎又能促消化
从营养学角度讲，生姜含有姜辣素、姜黄素、黄酮类化合物、多糖等100多种有效成分，可以说积极丰富。
姜辣素具有显著的抗炎和杀菌作用，能够有效减轻身体的炎症反应，帮助身体抵御各种细菌和病毒的侵害。最简单的做法就是生姜泡水以后漱口，不仅能消炎杀菌，还能去除口腔异味，慢慢含服还能缓解咽喉炎症。
生姜丝泡米醋食用，还能通过刺激胃粘膜来促进消化液分泌，起到促进消化和食欲的作用。
而姜黄素则是天然抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少氧化应激，有助于预防多种慢性疾病，例如心血管疾病和癌症。
生姜功效虽多，但3类人不适合吃。
一是阴虚体质的人，特征为手脚心发热、皮肤干燥、睡眠不好；二是暑热感冒的患者；三是内热的人群，如口臭、肺热燥咳等。
不过，这些终归只是食物，不能代替药品，所以大家如果生病还是要去医院就医，不能光想着靠吃大蒜、洋葱就能痊愈了。
参考文献：
[1]施维，才颖，黄缨编. 中华颐养书颐养食方[M]. 2020.
[2]Li W, Zhang J, Ma J, Li Z, Zhang L, Zhang Y et al. Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention trial BMJ 2019; 366 :l5016 doi:10.1136/bmj.l5016
本文原文来自澎湃新闻