青团：清明节传统小吃的独特魅力

青团：清明节传统小吃的独特魅力

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澎湃

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"细雨清明季，青团艾草香"，清明节即将到来，青团作为这个传统节日的一道特色小吃，深受大众喜爱。每到这个时候，人们都迫不及待地购买或亲手制作青团，和着艾草汁制成的青团清香扑鼻，咬上一大口，让人两颊生津、回味无穷。

青团传递的不仅仅是一种美味，更是一种文化传承。一口青团，仿佛吃进了整个春天，带给人们无限的温馨与美好。

青团

青团

青团的历史可以追溯到古代，袁枚《随园食单》中就有记载："捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。"作为源自中国古代祭祀食品的青团，流传至今已有千年历史，它以糯米为主要原料，搭配各种馅料，外表翠绿，内心细腻，形状圆润可爱。今天，就跟着青浦区练塘镇泾花村手艺达人杭凤娟，一起学习如何用南瓜叶制作好看又好吃的青团吧~

制作步骤

1. 材料准备：制作青团首先需要准备好糯米粉、南瓜叶以及各种馅料。南瓜叶洗净晾干后加入清水榨取成青汁，备用。

2. 揉制面团：在糯米粉中加入适量开水和青汁搅拌均匀，并揉至面团软硬适中、表面光滑，然后分割成等份。

3. 制作青团：青团的馅料丰富多样，常见的有豆沙馅、猪肉馅、肉松蛋黄馅、菜笕馅等荤素不一。取适量面团揉捏成碗状，放入提前准备好的馅料，用虎口慢慢收拢成圆球状，确保馅料被完全包裹。

4. 上笼蒸制：将裹好的青团垫上提前泡好的粽叶或者蒸笼纸，放入蒸笼，水开后蒸15—20分钟，直至青团外皮变得光滑透亮，且能够闻到浓郁的糯米香气。

青团

青团不仅具有独特的味道，更寄托着人们对亲人的追思和怀念。无论是祭祀祖先，或是和家人朋友共同品尝，都给人一种浓浓的团圆情怀。

食过青团，方知春味。作为清明节传统小吃的代表，无论从其独特的制作工艺，还是其饱含的文化内涵，都深深吸引着人们。让我们在即将到来的清明节，一起动手制作、品尝青团，感受春天的气息，感受传统文化的魅力。

本文原文来自澎湃新闻