杏仁奶：卡路里极低，100ml只有29千卡！营养公开5大好处，但两类人不宜食用？
杏仁奶：卡路里极低，100ml只有29千卡！营养公开5大好处，但两类人不宜食用？
杏仁奶作为一种流行的植物奶替代品，不仅热量低，而且富含多种营养成分。本文将为您详细介绍杏仁奶的营养价值、功效、适用人群和食用禁忌等信息。
杏仁奶的营养成分
杏仁奶富含维生素E，有助于保持皮肤健康。此外，它还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，维护肠道健康。不同品牌的杏仁奶在营养成分上有所不同，但通常每杯不加糖的杏仁奶的蛋白质和碳水化合物含量较低，主要营养来源是健康的脂肪。具体的营养成分会受到水和杏仁比例的影响，因此在购买时需要仔细查看产品上的营养标签。
杏仁奶的卡路里含量
每杯240ml杏仁奶的卡路里含量取决于品牌和配方，但一般而言，每杯240ml杏仁奶的卡路里含量约为40至60卡路里。
虽然杏仁奶是低卡路里植物奶的选择，但不同品牌的产品成分和卡路里含量可能有所不同。一些品牌会在杏仁奶中添加不同口味，这可能导致原本低糖的杏仁奶糖分含量增加，甚至超过牛奶。因此，在选购时要留意产品标签。
另外，虽然杏仁奶相对低卡，同时含有低饱和脂肪、丰富的维生素E及添加钙质，但相比牛奶或豆奶等其他植物奶，杏仁奶的蛋白质含量相对较低。如果依赖杏仁奶作为主要的蛋白质来源，可能需要寻找其他食物来补充所需蛋白质。
杏仁奶的功效与好处
促进心脏健康
杏仁奶不含饱和脂肪、乳糖和胆固醇。而且含有单不饱和脂肪酸，有助于降低身体的“坏胆固醇”，同时有助于降血压和预防心血管疾病。
抗衰老
虽然杏仁奶的蛋白质较少，但含有不同种类的维生素和矿物质，如维生素E则有助于抗衰老和预防癌症。而杏仁奶更含类黄酮，有助于降低体内的自由基，减少患上退化性疾病的机率。
代替乳制品
由于杏仁奶不含乳糖或牛奶成分，因此非常适合乳糖不耐症或纯素食人士。一些品牌还会添加维生素D和钙，以提供额外的营养价值。
控制食欲和管理体重
杏仁奶富含健康的脂肪和蛋白质，可以为身体提供持久的能量，同时也能提供饱足感，有助于控制食欲和管理体重。
促进消化健康
杏仁奶中的纤维有助于促进肠道运动，还可以提供益生菌所需的营养，有助于维持肠道菌群平衡并维护肠道健康。
杏仁奶的潜在风险与禁忌
过敏风险
某些人对杏仁过敏或敏感，饮用杏仁奶可能引起过敏反应，如皮肤发红、肿胀、呼吸困难等。
一些杏仁奶产品可能添加了增甜剂、稳定剂或其他添加剂，以改善口感和保存期限。这些添加剂可能对某些人的健康产生负面影响。此外，某些品牌的杏仁奶可能含有较高的糖分，对血糖控制有影响。因此，在选购时应详细阅读产品标签，选择无糖或低糖的选项。
2岁以下的幼儿不应饮用植物奶，因为杏仁奶的蛋白质、脂肪、热量和许多维生素和矿物质的含量较低，例如维生素D、铁和钙。这些营养素对婴儿生长和发育十分重要。每杯240ml的杏仁奶仅提供39大卡，3克脂肪和1克蛋白质，这对于正在成长的婴儿来说是不足的。
杏仁的蛋白质含量低，不宜作为蛋白质的摄入量来源，建议选择含丰富蛋白质的食物，例如鸡肉、鸡蛋和豆类制品等，以摄取足够的蛋白质。
食用禁忌及副作用
以下两类人士均不宜饮用杏仁奶：
- 坚果/杏仁过敏者：对杏仁过敏或敏感的人，饮用杏仁奶可能引起过敏反应，如皮肤发红、肿胀、呼吸困难等。
- 2岁以下的婴幼儿：不应以杏仁奶作为主要饮食来源，应饮用营养全面的配方奶粉或母乳。
杏仁奶的自制方法
材料：
- 杏仁 1杯
- 饮用水 3至4杯（愈少水味道愈浓）
做法：
- 将杏仁用清水浸泡过夜（或至少7至8小时）；
- 将浸泡过的水弃掉，用清水清洗杏仁，然后将杏仁放入搅拌机；
- 将饮用水放入搅拌机，与杏仁一同打成白色的奶浆；
- 将奶浆倒入滤袋，挤压出杏仁奶，即可。
*自製杏仁奶可於雪櫃存儲3-4天。
杏仁奶的健康食用建议
如果觉得直接饮用杏仁奶过于单调，可以尝试以下健康又美味的食用方法：
- 杏仁奶+藜麦煮成粥，有助于摄取丰富营养
- 杏仁奶炖木瓜雪耳，有助于美容养颜
- 制成奇亚布丁，含有蛋白质、纤维和健康脂肪的健康零食
本文原文来自香港版Cosmopolitan