东南亚风味凉拌茄子：柠檬香菜提味，鱼露增香

东南亚风味凉拌茄子：柠檬香菜提味，鱼露增香

东南亚风味的凉拌茄子，以柠檬和香菜为灵魂调料，搭配鱼露等东南亚特色调味料，口感清新爽口。这道菜既保留了传统凉拌茄子的精髓，又融入了独特的东南亚风味，非常适合夏天食用。

食材清单

• 茄子：2个
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 番茄：半个
• 小米辣：2个
• 香菜：1根
• 红葱头或洋葱：2个或1/4个
• 黄瓜：半根
• 柠檬：1个
• 蒜瓣：6个
• 鱼露或生抽：2汤匙
• 糖：5克

制作步骤

步骤 1：烤制蔬菜

将茄子、青椒、红椒、番茄表面刷油，放入预热至200度的烤箱中烤制30分钟，或蒸熟备用。

步骤 2：准备配料

将红葱头（或洋葱）、黄瓜片、香菜末、小米辣、蒜末放入大盆中。

步骤 3：捣碎配料

将配料简单捣碎，香菜捣至出味即可。

步骤 4：处理烤制好的蔬菜

将烤好的蔬菜去皮（烤过比较香，但皮会硬，如果皮很嫩可以不去皮）。

步骤 5：撕成条状

将茄子肉、青椒、红椒撕成条状，皮自然就剥下来了。

步骤 6：加入番茄

将番茄肉切块也放入盆中。

步骤 7：调味

挤入柠檬汁（不要有籽），加入鱼露（或生抽），根据口味适量加盐、糖调味。

步骤 8：完成

最后，将所有材料充分拌匀，放入冰箱冰镇两小时，风味更佳。

这道东南亚风味的凉拌茄子，不仅保留了传统凉拌茄子的爽口，还加入了东南亚特色的鱼露和柠檬，让整道菜更具层次感。无论是作为夏日消暑的凉菜，还是搭配米饭的美味小菜，都是不错的选择。