千层肚是什么？揭秘牛百叶的来源与营养价值

千层肚是什么？揭秘牛百叶的来源与营养价值

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新浪网

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/g7ufC5BMMD.html

千层肚，也称毛肚或百叶肚，俗称牛百叶，实际上是牛的瓣胃。作为反刍动物，牛拥有四个独特的胃部结构：瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃）和皱胃。前三个胃统称为前胃，内部没有胃腺，不分泌胃液。

牛百叶是一种常见的食材，广泛应用于火锅、炒食等烹饪方式。在广东地区，人们还喜欢将其蒸熟作为点心食用。为了达到爽脆可口的口感，新鲜的牛百叶需要经过特定的处理。

从营养价值来看，牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养成分。它具有补益脾胃、补气养血、补虚益精的功效，特别适合病后体虚、气血不足、营养不良以及脾胃功能较弱的人群食用。

本文原文来自新浪爱问教育频道