糖油粑粑：湖南长沙的传统美味

糖油粑粑：湖南长沙的传统美味

糖油粑粑是湖南长沙的传统名吃，以其独特的制作工艺和美味的口感深受当地人民喜爱。它不仅是一种简单的街头小吃，更承载着浓厚的地方文化和历史记忆。

制作方法

材料

• 原料：水磨糯米粉，糖汁（糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。）

方法

1. 油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。
2. 翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。
3. 待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

其他做法

食材

• 主料：糯米500g
• 辅料：油适量、糖适量

步骤

1. 准备片糖二块。
2. 准备水磨糯米粉。
3. 糯米粉少量多次的加水合成手光盆光的团。
4. 在分成等量大小搓圆。
5. 搓圆的糯米球放手心按扁，不要太薄。
6. 锅里下油，油热下糯米坯子，煎至两面微黄。
7. 锅里留底油下一碗水，下片糖煮至浓绸。
8. 下糯米饼，小米翻炒至每一片都均匀的挂上糖桨，收汁即可享用。

食品来历

一位长沙人大病一场，在生病的日子里，他饮食无味，吃什么吐什么，家人想尽办法，都无法让他有食欲。最后，家人问他想吃什么，他说就想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时，他果然就来了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天。以后，他天天坚持不懈的要吃三个糖油粑粑。

主要味道

吃糖油粑粑不能着急，新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞下。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能狼吞虎咽，一扫而光，而要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。性急的邵阳人干什么都风风火火，但吃糖油粑粑时却不急不燥，非常有耐心。邵阳人常常买上一碗糖油粑粑，一路逛街行走，一路慢慢尝用。吃粑粑时，他们会停止一切思考，忘记周围一切场景，所有的心思都倾注在粑粑上，先用嘴巴轻轻吹散粑粑上的热气，用筷子轻轻翻动着小塑料碗内的粑粑，再用舌头舔舔粑粑，然后才扯开一小块一小块地吃着，慢慢地、细心地咀嚼着，吞咽着，把粑粑的甜味、香味一股脑儿地、悠悠地吞进肚里，让肠胃温和地消化着。他们就这样一路走来，一路吃，旁边的路人张巴着嘴吞口水，吃得自己全身发热，心神快活，脚下生风。吃完了，抹抹嘴巴，他们就会感觉日子变得特别的轻快和逍遥。