什么是药食同源？一文详解中医里的食材养生智慧
什么是药食同源？一文详解中医里的食材养生智慧
在中医理论中，食物不仅能够满足人体的基本营养需求，还具有调和阴阳、疏通经络、调节气血的作用。许多食物在中医的视角下，既可为日常饮食，又可为防病治病的良药。
《黄帝内经》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”
在中医理论中，食物不仅能够满足人体的基本营养需求，还具有调和阴阳、疏通经络、调节气血的作用。许多食物在中医的视角下，既可为日常饮食，又可为防病治病的良药。
药食同源，是指某些物质既属于传统中药材，又属于可食用的普通食品。这些物质在传统中医理论中被认为具有药用价值和食用价值，统称为食药物质。
截至2024年底，我国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局已先后发布公告确定了4个批次总计106种食药物质的名单。
在中华文化的悠久历史中，养生之道始终占据着重要的地位。《黄帝内经》云：“圣人不治已病治未病。”药食同源作为中医养生的核心理念之一，将养生的智慧融入了日常生活之中。
药食同源的历史渊源
药食同源的思想可追溯至远古时期。人们在寻觅食物的过程中，逐渐发现某些食物既能果腹，又能缓解身体不适。随着经验的积累，人们开始有意识地利用这些物质来防治疾病。如生姜，既是常见的调味品，能去腥增香，又具有解表散寒、温中止呕的药用功效。
后来中医理论逐渐形成，药食同源的理念也得到进一步发展和完善，诸多书籍均对食物的药用价值有了详细的记载。
● 唐代孙思邈所著的《备急千金要方》中专设“食治”篇，强调“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，将食疗放在了治病的重要位置。
● 明代李时珍所著的《本草纲目》更是集大成之作，详细记载了大量药食两用的品种，为后世留下了宝贵的财富。
常见药食同源食材及其功效
山药
● 山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
● 用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
● 可清蒸后直接食用，还可煮粥、炒菜，也可与排骨等一起炖煮食用。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
大枣
● 大枣味甘，性温，归脾、胃、心经，具有补中益气、养血安神的功效。
● 用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
● 可直接食用，也可用来泡茶、煮粥、炖汤，如红枣桂圆粥，既能补血养颜，又能养心安神。
枸杞子
● 枸杞子味甘，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效。
● 用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳痿遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
● 可泡水喝，也可在煲汤、炖肉时使用，也可做成枸杞银耳羹等甜品食用。
薏苡仁
● 薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效。
● 用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。
● 可直接煮成薏苡仁粥，也可与红豆搭配制成红豆薏仁汤食用。
● 但其性凉，孕妇及体质虚寒者不宜过量食用。
百合
● 百合味甘，性寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神的功效。
● 用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
● 可煮粥、炖汤或直接食用，如与莲子一起熬粥可宁心安神。
茯苓
● 茯苓味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿、健脾、宁心的功效。
● 用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
● 可用来煮粥、做糕点等。
当归
● 当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效，用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌仆损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。
● 酒当归可活血通经，用于经闭痛经，风湿痹痛，跌仆损伤。
● 可用来炖肉、煮汤等。
黄芪
● 黄芪味甘，性微温，归肺、脾经，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌的功效。
● 用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。
● 可用来炖肉、煮汤等。
莲子
● 莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效。
● 用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
● 可用来煮粥、炖汤等。
陈皮
● 陈皮即橘皮，味苦、辛，性温，入肺、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。
● 用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多。
● 可用来泡水喝、煮菜等。
石斛
● 石斛味甘，性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热的功效。
● 用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。
桑椹
● 桑椹味甘、酸，性寒，入心、肝、肾经，有滋阴补血、生津润燥的功效。
● 用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。
国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局发布的既是食品又是药品的物品名单
2002年（按笔画顺序排列）
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香
2019年新增
当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇
2023年新增
党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶
2024年新增
生地黄、熟地黄、麦冬、天冬
本文原文来自澎湃新闻