谷类食物有哪些

谷类食物有哪些

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

谷类食物是一类主要由种子部分食用的草本植物，包括小麦、大米、玉米、燕麦、大麦和黑麦等。它们是人类膳食中重要的碳水化合物来源。

1. 小麦：广泛用于制作面粉，是面包、面条和糕点的主要原料。富含蛋白质及纤维素。

2. 大米：全球许多地区的主食，提供丰富的碳水化合物和少量蛋白质。

3. 玉米：不仅作为食品，还能加工成多种产品，如玉米油和玉米淀粉。

4. 燕麦：常用于早餐麦片，富含纤维和β-葡聚糖，有助于降低胆固醇。

5. 大麦：可以制成大麦茶，也用于酿造啤酒，含有多种营养成分。

6. 黑麦：常用于制作黑面包，具有较高的纤维含量和独特的风味。

谷类食物在饮食中扮演重要角色，为身体提供能量和多种营养素，推荐适量摄入以促进健康。