龙眼的功效与食用指南：一天吃几颗？怎么吃？吃多会怎样？

龙眼的功效与食用指南：一天吃几颗？怎么吃？吃多会怎样？

龙眼，又名桂圆，是一种营养丰富的亚热带水果。在白露时节食用龙眼，不仅口感最佳，营养价值也最高。龙眼富含维生素C、钾、磷等多种营养成分，具有补气养血、降低血脂等功效。本文将为您详细介绍龙眼的功效与禁忌，并提供三种龙眼干的简易食谱。

龙眼盛产期为7至9月，其中逢白露（公历9月7日至9日之间的一天），便有俗语说，“白露吃龙眼，一颗顶只鸡”，意指在白露这天食用龙眼，滋补效果堪比食用一只鸡。而且，在白露前采摘的龙眼，个大核小、味甜且口感极佳。

龙眼好处在何处？食用龙眼干有何功效与禁忌？龙眼与桂圆有何差异？龙眼干每天能吃多少颗？让我们一起来探讨这些问题，并分享三种简单的龙眼干料理方法。

龙眼的功效与营养

龙眼（Longan）属于亚热带水果，因其果肉呈乳白色，种子为黑褐色，又称为“福员”、“福圆”。

每100克的龙眼（约等于14颗龙眼）的热量为72卡，主要营养成分包括：

• 碳水化合物：18克
• 糖分：15.2克
• 膳食纤维：1.8克
• 钾：282毫克
• 磷：29毫克
• 钠：3毫克
• 钙：5毫克
• 镁：9毫克
• 维生素C：95.4毫克
• 水解氨基酸：863毫克
  注：水解氨基酸包含天门冬氨酸、麸氨酸及丙氨酸等多钟氨基酸。

龙眼的功效如下：

• 维生素C：具有抗氧化功效，也能帮助提高非血红素铁质（主要存在于植物中的铁质）的吸收率。
• 钾：钾离子可与钠离子相互作用，维持细胞的渗透压，维持神经与肌肉功能正常运作。
• 磷：磷有助于过滤肾脏中的废物，可帮助身体储存和使用能量，并也有助于减轻运动后的肌肉疼痛。
• 丙氨酸：为肌肉组织及脑部中枢神经之能源之一，可协助代谢糖类及有机酸。
• 麸氨酸（Glutamine Acid）：增增强免疫与消化系统，有助于减轻疲劳、维持肠道健康。
• 天门冬氨酸（Aspartic Acid）：增加耐力，降低疲劳感。

龙眼干的功效与禁忌

龙眼干可直接食用，也可泡茶饮用，其功效包括：

• 补充气血：龙眼干含有丰富的矿物质，可促进血红素增生，对于女性补血、增强体力有相当帮助。
• 降低血脂：丰富的维生素B3（烟碱素）可促进代谢、提升动脉的血流量，对于降血脂有益。
• 缓解贫血症状：龙眼含有维生素C，可促进血液循环，改善因贫血而造成心悸、失眠及晕眩等症。

食用龙眼干的三大禁忌：

• 肾病患者：龙眼干钾离子含量高，肾病患者须注意食用量。
• 糖尿病患者：龙眼干的碳水化合物与糖分的含量偏高，糖尿病患者须斟酌食用量。
• 口干舌燥者：龙眼干泡茶虽有壮阳益气、滋阴补肾的效果，但喝多易上火。

龙眼干被归类为中药材，虽与枸杞一样都有明目功效，但目前并无科学实验证实可矫正视力。如有相关药用疑问，建议先咨询中医或西医。

龙眼与桂圆的差异

桂圆就是去壳及去籽的龙眼干，因龙眼有保存时限，盛产期产量极多，故果农将其制成龙眼干，以利存放；作法为先将龙眼烘烤，在进行剥壳程序制成桂圆，通常3公斤的龙眼能够产出1公斤的桂圆。

龙眼干的食用量

龙眼富含碳水化合物，糖分及热量较高，建议每日食用量为10~11颗，重量约70克。

食用过量的龙眼干，可能会有上火症状，易导致便秘、胃脘灼痛，肠胃功能较差者，建议注意食用量；另外，龙眼钾离子含量高，肾病或糖尿病患者在食用前，最好也先咨询专业医师，并注意食用量。

龙眼干的食用方法

龙眼干可以直接食用，也可以入菜、煮茶，以下是三种龙眼干的调理方式：

龙眼干姜茶

1. 水中放入适量去籽桂圆肉。
2. 水滚后，再加入少许姜片小火炖煮10分钟。
3. 最后按喜好加入适量黑糖。

桂圆茶

1. 按照喜好浓度，在水中加入已剥壳的龙眼。
2. 煮滚后，转小火炖煮30分钟。

麻油龙眼干煎蛋

1. 将鸡蛋打散后，加入去籽桂圆肉。
2. 使用麻油热锅后，将蛋液倒入煎至两面金黄即可。

（图片授权：达志影像）