一年卖出200万块，千岛湖芙蓉糕好吃在哪里？
一年卖出200万块，千岛湖芙蓉糕好吃在哪里？
千岛湖不仅以秀美的湖光山色闻名，更是一座传统美食的宝库。从历史悠久的芙蓉糕到金丝蜜枣，这些承载着淳安人乡愁的传统美食，如今正焕发出新的生机。
千岛湖芙蓉糕
曾经的“奢侈”点心
千岛湖芙蓉糕选用优质糯米为主要原料，配以白糖和麦芽糖，经过十余道手工工序精制而成。其外观呈长方形、淡黄色，口感酥松，入口即化，与萨其玛颇为相似。
在淳安人的记忆中，芙蓉糕曾是一种“奢侈品”。50年前，当冻米糖只需3分钱一包时，芙蓉糕的价格却高达1毛钱一包，普通家庭难以承受，只有在节庆时才会备上一些，用以招待贵客。如今，随着乡村经济的发展，这种美味点心已不再是遥不可及的“奢侈品”。
芙蓉糕的形状像花瓣
关于芙蓉糕名字的由来，最普遍的说法是“颜色、形状像芙蓉花”。虽然成品糕点方正，与花朵相去甚远，但制作过程中油炸出的碎块却形似花瓣。这一细节，只有了解制作过程的人才能体会。
秋冬季节是制作芙蓉糕的旺季，不仅因为下半年传统节日众多，市场需求旺盛，还因为传统点心不添加防腐剂，天气转冷后更利于保存和保持风味。
一年卖200万块
老方正在筹划退休
淳安县千岛湖镇中西食品厂是目前千岛湖唯一仍在制作芙蓉糕的食品厂。这家有着三代传承历史的工厂，最早的老店可追溯至新安江水库建设之前，位于狮城老街人民路口。老城淹没后，老店经历了公私合营，与另外两家糕点坊合并成红旗食品厂，最终发展成为现在的淳安县中西食品厂。
现任厂长老方今年50多岁，年轻时曾在国营食品厂工作，后从事副食品批发生意多年。2009年，他重拾年轻时的技艺，接手了这家工厂。他坚持使用圆糯米，并亲自磨粉，确保原料的纯度。制作过程包括蒸熟、冰冻、切片、油炸、熬糖等多道工序，其中炸油的大灶头仍采用传统柴火。
为了顺应健康饮食的趋势，老方对传统配方进行了改良，去掉了表面厚厚的糖霜。同时，他还创新性地在主料中加入南瓜，推出了更具风味的南瓜酥。
柴火灶，糯米片下油锅几秒钟就要捞出
尽管工厂规模不大，但老方一年能卖出200万块（小包）芙蓉酥。无论是实体商店还是网店，市面上销售的千岛湖芙蓉糕几乎都来自他家的“水云斋”品牌。
传统特色美食的潜力
老方通过制作芙蓉糕不仅养家糊口，还为周边村民提供了就业机会。类似的成功案例在淳安还有很多，比如左口乡的“琥珀金丝蜜枣”。
淳安左口乡琥珀金丝蜜枣
早在1984年，淳安琥珀金丝蜜枣就获得了农牧渔业部优质产品称号，产品远销全国各地和东南亚国家。然而，由于市场变化和副食品选择增多等原因，上世纪九十年代后，左口乡的蜜枣产业逐渐衰落。
近年来，随着传统文化和食物重新受到关注，左口蜜枣迎来了复兴机遇。乡政府通过保护古枣园、古枣树，将其打造为乡村旅游景点，并实施各项优惠政策，支持当地蜜枣企业。采用“农民合作化+强村公司+农户”的经营模式，推动蜜枣产业发展。
村民自家菜园里的枣子，又可以卖钱了
杭州千岛湖花妖生物科技有限公司负责人介绍，今年青枣的收购价达到4.5元/斤。左口乡几乎每户人家的房前屋后、菜园地里都种着几棵枣树。七八十岁的老年人打一下枣子就能收入一二千、三四千元，最多的一户有七千多元。村民在厂里加工蜜枣，一天的工资平均150元，今年共发放劳务费50万元。
除了大鱼头，淳安还是一个传统美食王国
无论是千岛湖芙蓉糕、左口乡金丝蜜枣，还是芹川麻酥糖、淳安米羮、农家苞芦粿、汾口毛豆腐、千岛湖小鱼干、安上粉皮……这些特色点心美食虽然看似体量不大，但实实在在地为村民增加了收入，证明了地方传统美食不仅是乡愁，更是提振乡村经济、促进农旅融合的“潜力股”。
千岛湖的湖光山色已闻名于世40余年。如今，“世界的千岛湖”正在快速焕新，运动休闲、特色美食、民俗节庆、户外探险、亲子研学等多元化的旅游体验正在蓬勃发展，一个更加注重文化挖掘、个性玩法的“年轻”千岛湖正展现在世人面前。
本文原文来自澎湃新闻