牛腱子肉的营养价值：高蛋白、低脂肪，还富含多种维生素和矿物质

牛腱子肉的营养价值：高蛋白、低脂肪，还富含多种维生素和矿物质

牛腱子肉营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合多种人群食用。

1. 高蛋白质含量：牛腱子肉每100克约含有20克蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，有助于修复组织、生成酶和激素，并提供能量。

2. 低脂肪：相比其他部位的牛肉，牛腱子肉的脂肪含量较低，每100克牛腱子肉约含5克脂肪。这使其成为一个较健康的肉类选择。

3. 丰富的铁元素：每100克牛腱子肉能够提供约2毫克的铁。铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会导致贫血。

4. 含有维生素B群：牛腱子肉中含有丰富的维生素B12和B6。维生素B12对神经系统的正常功能至关重要，而维生素B6在蛋白质代谢和认知功能中起到关键作用。

5. 提供锌和镁：每100克牛腱子肉大约含有5毫克的锌和25毫克的镁。锌有助于免疫系统的正常运作，镁则参与骨骼健康和肌肉功能。

牛腱子肉不仅美味，还具有多种营养成分，是健康饮食的一部分。由于牛腱子肉纤维较多，烹饪时应注意长时间炖煮，以保证口感柔嫩。同时，避免过量摄入以免增加心血管疾病风险。

本文原文来自"品位录"网站，由江苏省中医院营养科武建海副主任医师专业解答。