地三鲜：鲜甜香辣，挑动味蕾

地三鲜：鲜甜香辣，挑动味蕾

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JL7DGBJ10552M4I5.html

在东北美食的浩瀚星空中，地三鲜犹如一颗璀璨的明珠，以其独特的鲜甜香辣，挑动着每一位食客的味蕾，让人回味无穷。这道菜以茄子、土豆和青椒为主料，通过炸、炒等烹饪手法，将三种食材的鲜美发挥到极致，是一道色香味俱佳的经典东北名菜。

制作地三鲜，首先需要精心挑选新鲜的食材。茄子，要挑选表皮光滑、色泽均匀的；土豆，则需圆润饱满、质地细腻；青椒，则以色泽鲜绿、肉质肥厚为佳。将这些食材洗净切块，为接下来的烹饪做好充分准备。

烹饪时，先将茄子用少量盐腌制片刻，挤去多余水分，再裹上一层薄薄的淀粉，这样炸制时既能保持形状，又能锁住水分。土豆块同样裹上淀粉，与茄子一同放入热油中，炸至金黄酥脆。青椒则只需快速过油，保持其清脆爽口的口感。

炸好的食材捞出沥油，锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段爆香，再将炸好的茄子、土豆和青椒回锅。

加入适量的生抽、老抽、蚝油、精盐和白糖调味，快速翻炒均匀。此时，厨房里已经弥漫着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，一道色香味俱佳的地三鲜便呈现在眼前。

品尝一口，鲜甜的茄子与软糯的土豆交织在一起，青椒的清脆与干辣椒的香辣相互映衬，形成了一种难以言喻的美味。这道菜肴不仅满足了味蕾的需求，更是一次心灵的慰藉，让人在品尝中感受到家的温暖与幸福。