为什么有人讨厌香菜？基因决定还是后天影响？
为什么有人讨厌香菜？基因决定还是后天影响？
2月24日是美国社交媒体上设立的"我恨香菜日"。据统计，世界上约有10%的人口讨厌香菜，在中国这一比例可能更高。为什么香菜会引发如此强烈的喜爱或厌恶？这究竟是由基因决定，还是后天因素的影响？
从营养的角度说，香菜是一种很优秀的蔬菜。除去92%的水，其固体成分中，主要是膳食纤维、蛋白质和矿物质，维生素也相当丰富。
在国外，香菜更是传统医学中"药食同源"的典型代表。除了新鲜茎叶，香菜籽也被当作调味料和药物使用。人们用香菜来解决各种消化问题，比如胃部不适、食欲不振、恶心、腹泻，等等，也用它来治疗麻疹、出血、牙痛和关节疼痛，以及细菌和真菌引起的感染。
香菜有着别具一格的风味——喜欢它的人非常喜欢，讨厌它的人极度讨厌。所以，也就有了美国网民搞出来的"我恨香菜日"。
遗传因素的影响
研究人员针对这个情况曾进行过一项研究并发表了相关论文。研究调查了近3万名志愿者对于香菜的口味评价，并且检测了他们的基因，最终发现对香菜的好恶与一个嗅觉基因OR6A2附近的一个核苷酸多样性有关。
OR6A2负责感知醛类物质，而香菜中有多重醛类物质，一些醛类物质被描述为"肥皂味"等令人不悦的体验。因为这一相关性具有统计学上的"显著性"，所以被许多媒体解读成"对香菜的好恶由基因决定"，这是对科学上"显著性差异"的误读。
其实研究人员在论文中给出了定量的结论：这个基因的差异对于人们是否喜欢香菜，影响只能占到8.7%。简而言之，那项研究的结论是：遗传对于是否喜欢香菜确实有影响，不过影响并不大。当然，研究者也提到这项研究只探讨了跟一个单核苷酸多样性（SNP）的关系，也可能存在着其他的基因影响着人们对于香菜的好恶。
后天因素的影响
一般而言，人们对于一种食物的好恶更受后天因素的影响。有的人在很多年里都是不吃香菜的，所谓的"不喜欢"，其实根本是没有尝过，就"选择了不喜欢"——因为在小时候家中"掌勺的大厨"不喜欢，家里也一直没有做过——虽然别人家有，但总是听"大厨"说"那么难吃的菜，为什么要做"。所以，在小时候的印象里，香菜就是一种难吃的菜。
长大以后，当跟其他人一起就餐时，有时候食物里含有香菜——或许是出于礼貌，也或许是出于"不想表现得特立独行"，所以也就勉为其难地去吃那些食物。感受是没有想象中的那么难吃，但也谈不上喜欢。
所以，他们对香菜的态度就是如果被问到要不要，会说不要；如果没有被问到，那么加了香菜做调料的食物，也能接受。