天然辣椒素：化学性质、应用与市场信息

天然辣椒素：化学性质、应用与市场信息

基本信息

• CAS号：404-86-4
• 英文名：Capsaicin
• 分子式：C18H27NO3
• 分子量：305.41

化学性质

• 熔点：62-65 °C
• 沸点：210-220 °C
• 密度：1.1037 (rough estimate)
• 折射率：1.5100 (estimate)
• 闪点：113 °C
• 储存条件：2-8°C
• 溶解度：H2O: insoluble
• 形态：Off-white solid
• 酸度系数(pKa)：9.76±0.20 (Predicted)
• 颜色：Off-white
• 气味：mild warm herbal
• 香型：herbal
• 生物来源：Capsicum sp.
• 水溶解性：insoluble
• InChIKey：YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N
• LogP：4.00

安全信息

• 危险品标志：T,T+
• 危险类别码：25-37/38-41-42/43-36/37/38
• 安全说明：22-26-28-36/39-45-36/37/39
• 危险品运输编号：UN 2811 6.1/PG 2
• WGK Germany：3
• RTECS号：RA8530000
• F：10-21
• 危险等级：6.1(a)
• 包装类别：II
• 海关编码：29399990
• 毒害物质数据：404-86-4 (Hazardous Substances Data)
• 毒性：LD50 oral in mouse: 47200ug/kg

性质与用途

概述

辣椒碱又称辣椒素或辣素，化学名称为反-8-甲基-N-香草基-6-壬烯基酰胺，是辣椒中极度辛辣的香草酰胺类生物碱，具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤和消炎镇痛等作用，广泛应用于食品保健、医药、种植业、养殖业、涂料工业和军事等领域，具有较高的应用价值。

药理作用

辣椒碱有如下作用：

1. 镇痛作用
2. 心血管保护作用
3. 抗癌作用
4. 对消化系统的作用
5. 止瘙痒作用
6. 抗菌及杀虫作用

提取方法

1. 溶剂萃取法：采用石油醚、乙醇、丙酮等单一溶剂或混合溶剂，将辣椒皮粉碎，常温搅拌、浸取、过滤数次所得。
2. 超声波提取法：具有收率高、生产周期短、无须加热、有效成分不被破坏等优点。
3. 微波辅助提取法：用乙酸-微波预处理法提取辣椒素，提取率达到6.62mg/g。
4. 超临界流体萃取法：利用超临界萃取新疆辣椒中辣椒碱，提取率达到5.0mg/g。
5. 酶法：利用酶解纤维组织可使辣椒素溶解出来。

纯化方法

1. 大孔吸附树脂法：具有操作简便、成本低廉、收率高等特点。
2. 壳聚糖树脂法：重结晶后获得的辣椒素纯度达91.2%。
3. 离子交换法：可得到纯度大于98.5%的高纯辣椒素。

药理作用

1. 预防心血管疾病：辣椒素是潜在的抗氧化剂，可通过平衡神经和激素系统维持正常的血压。
2. 预防和治疗消化道疾病：能刺激口腔黏膜增加唾液分泌淀粉酶，反射性地增加胃的运动，提高消化酶的活性，改善消化功能。
3. 对呼吸系统疾病的影响：用辣椒素预处理能显著降低鼠对氯气的烦躁感觉和鼻阻塞反应。
4. 止痛：局部外用辣椒素可使机体对疼痛和瘙痒等刺激脱敏。
5. 抗癌：辣椒素对人类肝细胞瘤的治疗有效果，对男性前列腺癌细胞有抑制作用。
6. 减肥：能促进脂质代谢，并可溶解脂肪，抑制脂肪在体内蓄积。
7. 治冻疮、秃顶：能扩张血管，促进微循环和毛发生长。
8. 其他作用：对皮肤神经性炎症和痒疹有治疗效果，对许多细菌有抑制作用，也能抑制真菌。

分析方法

常用的定性分析的方法主要有薄层色谱法、红外光谱法、紫外光谱法。常用的定量分析方法主要有凯氏定氮法、FAO 紫外双比色法、钥蓝比色法以及钥酸钠-亚硝酸钠比色法。

用途

1. 生物防治

• 绿色储粮：以辣椒素为主要成分的鼠类驱避剂对农村储粮害鼠有良好的驱避效果。
• 保护电缆光缆：用于电缆、光缆行业可作为防鼠电缆护套塑料的功能添加剂。
• 防污涂料：利用辣椒素的驱避特性制成的生物防污涂料，涂于船舶及海上建筑物与海水接触的部分，可有效防止海洋生物的附着和水生生物在船壳的聚集。
• 生物农药：在生物农药领域可作为新型绿色农药，具有良好的触杀、驱避作用。

2. 医疗美容

• 医疗：对神经性疼痛、风湿性关节炎、牛皮癣、银屑病、痤疮、秃顶等有显著疗效。其中镇痛是目前辣椒素研究最为成熟的一项应用。辣椒素还可应用在防治心脑血管疾病方面，此外，辣椒素还可以防治消化性溃疡和呼吸道疾病，并具有减肥、抗疲劳和辅助戒毒的特殊功效。
• 美容：可作为生产美容护肤品的原料，用于面部、手臂部肤质的改善，但不同部位要注意浓度的差异。

3. 其他领域

• 军事：在军事上是制造催泪弹、催泪枪和防卫武器的主要原料，在美国、日本、德国以及东南亚等国家都已广泛应用。同时辣椒素也被用于个人防身武器和制服违法者的工具。
• 食品添加剂：可用于食品工中各种辣味食品的加工，包括各种辣味油脂食品、日用调味品、辣味酱料、烘烤食品等。此外，辣椒素具有较强的抑菌、杀菌特性，对细菌、真菌和酵母菌都具有一定的抑制作用，可作为潜在的食品保鲜剂。

市场信息

价格信息

• 产品编号：HY-10448R
• 产品名称：辣椒碱 Capsaicin (Standard)
• CAS编号：404-86-4
• 包装：5 mg，价格：350元
• 包装：10 mg，价格：570元

生产厂家

1. 成都普思生物科技股份有限公司
2. 吉安市万亿香料油有限公司
3. 吉安博锐香料油有限公司
4. 天津希恩思生化科技有限公司
5. 西安明朗生物科技有限公司
6. 江西雪松天然药用油有限公司
7. 吉水县红星天然药用香料油厂
8. 上海迈瑞尔生化科技有限公司
9. 武汉易泰科技有限公司上海分公司
10. 上海佰世凯化学科技有限公司