煮面条只加水就错了，多加一样，面条劲道有嚼劲还不容易软烂

煮面条只加水就错了，多加一样，面条劲道有嚼劲还不容易软烂

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JQCH79RF05566ZLZ.html

煮面条时只加水是远远不够的！想要面条劲道有嚼劲，不容易软烂，其实只需要一个小技巧：在煮面时加入适量的盐。这个简单的方法不仅能提升面条的口感，还能让面条更加Q弹有嚼劲。接下来，就让我们一起来看看具体的煮面技巧吧！

1. 盐的比例：在锅中烧开水后，每升水加入1-2克盐，搅匀。

2. 煮面时间控制：盐水煮面比普通水煮时间略短，煮至面条八分熟即可关火，再焖一分钟，让面条保持筋道。

3. 冷水过面：面条煮好后，用冷水冲洗一下，迅速降温，锁住面条的弹性，再淋点油防止黏连。

4. 加盐并搅拌：在煮面水中加盐后，要搅拌均匀，确保盐分充分溶解再下锅，这样能够更均匀地渗透面条。

5. 面条入锅顺序：水开后加面条，可以让水保持沸腾。将面条放入后，用筷子轻轻搅拌几下，防止粘连。

6. “三开三掀”：这是一个古老的技巧，适用于煮普通面条。即让水沸腾三次，每次都掀开锅盖，稍微搅拌，让面条在沸水中保持灵活而不粘连。这个步骤能保持面条的Q弹。

7. 适时加冷水：在面条快要煮熟的最后阶段，可以加入少量冷水，让面条在低温状态下均匀熟透，这样能让面条更筋道，还能避免过于软烂。

8. 控制出锅温度：面条煮熟后快速捞出放入冷水中过凉，可以立即锁住面条的弹性，保持口感。同时，最后将冷水面条沥干水分，淋上一点油防止面条粘连。

9. 不同面条不同煮法：如果是细面条或拉面，可以用滚水煮；如果是意大利面条，煮的时候稍多加一点盐，增加风味的同时也更Q弹。