江苏各地特色美食大盘点，看看有没有你家乡的菜肴？

江苏各地特色美食大盘点，看看有没有你家乡的菜肴？

江苏美食文化源远流长，各地特色美食如同一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在锦绣江南的大地上。从南京的盐水鸭到苏州的阳澄湖大闸蟹，从徐州的地锅鸡到连云港的砂锅炖驴肉，每一道美食都凝聚着当地的历史记忆和人文情怀。让我们一起走进江苏美食的世界，感受这片土地上独特的味道与魅力。

1. 南京盐水鸭
盐水鸭是南京特产，金陵菜代表之一，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。因中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，故又名为“桂花鸭”。

2. 常州天目湖砂锅鱼头
天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。天目湖沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴特点是：鲜而不腥，肥而不腻，入口即化。

3. 镇江锅盖面
镇江锅盖面也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。

4. 扬中河豚
河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。河豚一般于每年清明节前后从大海游至长江中下游。吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。

5. 无锡小笼包
无锡小笼包，又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。它的特点是：夹起不破皮，翻身不漏底。

6. 江阴螃蜞螯
说到螃蜞螯，江阴人都特别熟悉，作为一道地方美食，螃蜞螯在江阴的历史由来已久。螃蜞螯肉质丰满、细嫩味美，烹饪后鲜美无比，具有浓郁的地方特色。螃蜞螯就是小螃蟹的蟹脚，肥大的蟹脚里藏着饱满细腻的蟹肉，鲜！嫩！香！脆！是下酒菜的精选！

7. 宜兴湖滏小馄饨
不同于一般的小馄饨，湖滏小馄饨还是大馄饨的包法，放肉-卷边-摁紧。宜兴湖滏小馄饨有很多，最出名的是湖滏周震馄饨。据说每天在他店里来吃馄饨的人除了当地的居民，还有专程从上海南京等地慕名而来的食客。

8. 苏州阳澄湖大闸蟹
江苏省苏州市特产——阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。因产于苏州阳澄湖而出名。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。

9. 昆山奥灶面
奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。

10. 太仓肉松
太仓肉松是太仓市特色食品中珍品，中国食品一绝被誉为“太仓肉松”，名气很大，妇孺皆知。

11. 泰州黄桥烧饼
黄桥烧饼是古老的汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，流传于江淮一带。黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。

12. 靖江刀鱼
靖江自古有“刀鱼之乡”美称。据称，海潮涌入长江口的最远点恰在靖江，“江刀”自古会在这里汇集成群，并且，当洄游至此，鱼体所含盐分逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，所以此处江段所产“江刀”味道最美。

13. 高邮咸鸭蛋
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但以江苏省高邮市的咸鸭蛋最为著名。高邮咸鸭蛋是江苏省高邮地区的特色传统名菜，高邮双黄鸭蛋。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。

14. 海安麻虾酱
麻虾酱是由野生麻虾制作成营养美味的酱品，独特而无法仿制，市场上没有同类产品竞争。麻虾，又名糠虾，是一种独产于江苏海安县李堡地区的一种淡水小虾，多见于没有淤泥没有污染的河流内，因其永远长不大，小如芝麻而得名。

15. 如皋萝卜干
如皋萝卜干是江苏一带的风味名菜，属于苏菜系。产于江苏省如皋市，是江苏省特产。具有香、脆、嫩、甜的独一无二的优点。

16. 盐城大纵湖醉蟹
大纵湖醉蟹是江苏省盐城市大纵湖镇传统名菜，属于江苏菜。蟹个大黄多。用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。

17. 宿迁“霸王别姬”
用原料“鳖”（甲鱼）与“别”同音，“鸡”与“姬”同音，名菜“霸王别姬”，流传千年，始为宿迁名馔。

18. 淮安盱眙龙虾
盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；肉质鲜嫩、肥硕饱满。是江苏省盱眙县特产，中国国家地理标志产品。每年盱眙都举办龙虾节。

19. 连云港砂锅炖驴肉
砂锅炖驴肉是连云港地区传统名菜，砂锅炖驴肉制作讲究，很有特色。

20. 徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是一道久负盛名的名菜，四周是生面锅贴小饼，上面是大量辣椒和花椒，里面是草公鸡块和其他蔬菜佐料。地锅是苏北徐州、鲁南地区流传甚广的一种民间名吃，距今已有一千多年的历史。