Dirty咖啡与拿铁的区别：Dirty咖啡的正确制作方法

Dirty咖啡与拿铁的区别：Dirty咖啡的正确制作方法

Dirty咖啡是将浓缩咖啡萃取在冰牛奶之上，形成独特的分层效果。随着时间的推移，上层的咖啡液会慢慢侵蚀洁白的牛奶，在透明玻璃杯中呈现出美丽的渐变色，如同洁白的牛奶被弄脏了一般。

本质上，Dirty咖啡就是一杯特别的去冰拿铁咖啡，但由于其独特的外观和喝法，受到了很多人的喜爱。然而，有些朋友按照教程制作时，却发现Dirty咖啡没有预期中的分层效果，而是与牛奶混合在一起。这是怎么回事呢？让我们一起来看看常见的几个原因。

杯子的选择

杯子的形状对形成分层效果有很大影响。一般来说，选择杯身较高、开口较小的杯子比较容易形成分层。如果使用杯口大且比较矮的杯子，咖啡液延伸到整个液面所需的时间会更长，而且留给咖啡液向下渗透的距离不够，整体效果不够美观。

此外，使用冷冻过的杯子效果更好，这样既能延缓咖啡液向下渗透的速度，也能保持风味口感。

接咖啡液的距离

最常见的问题就是萃取手柄距离杯子太远。这样在萃取浓缩咖啡的过程中，咖啡液会形成一条细长的水柱，产生较大的冲击力，击穿牛奶表面，难以浮在表面形成分层。因此，想要形成好看的分层，就需要让萃取手柄尽量贴近液面。

如果因为机器限制无法直接接取萃取的咖啡液，可以先用一个小杯子装好刚萃取的浓缩咖啡，然后用一个小勺子贴在牛奶液面之上形成一个缓冲层。注意一定要把勺子的凹处朝上，将咖啡液缓缓倒入勺子中，让咖啡液从勺子溢出并浮在牛奶表面。

咖啡液浓度

很多朋友会问，摩卡壶能否达到浓缩咖啡机的效果？很遗憾，摩卡壶煮出的咖啡液在浓度上与咖啡机相比仍有很大差距，油脂方面就更不用说了。因此，摩卡壶煮的咖啡并不适合用于Dirty的咖啡基底。

一般认为，油脂丰富且细腻的浓缩咖啡制作成Dirty咖啡的分层效果更好，咖啡液渗透进牛奶较慢，能腾出充足的拍照时间。

牛奶的选择

牛奶的选择也很关键。建议选择醇厚一点、奶香味浓一点的牛奶。太稀的牛奶无法托住咖啡液，导致两者一接触就融合在一起，不仅视觉上看起来浑浊，品尝起来也没有咖啡馆里的醇厚感。

市面上常见的维记、味全、光明新鲜牧场等品牌的牛奶都是不错的选择。如果时间允许，还可以自制提纯牛奶作为基底，也就是常出现在咖啡馆的冰博客。提纯奶做出来的Dirty更容易形成稳定的分层，饮用期限更久，还拥有独特的咸芝士口感。

另外，也可以尝试使用「冰博客+鲜牛奶」的组合，制造一个浓度适中的牛奶基底，也是一个不错的尝试。

本文原文来自gafei.com