食用过量鸡肉会导致胆固醇升高吗

食用过量鸡肉会导致胆固醇升高吗

食用过量的鸡肉是否会导致胆固醇升高？针对这一问题，南京市第一医院内分泌科副主任医师沈赟给出了专业解答。

鸡肉的营养成分

鸡肉是一种相对较瘦的蛋白质来源，100克鸡胸肉含有3.6克脂肪和85毫克胆固醇。这些数值比红肉要低，但总摄入量仍然需要注意。

关键影响因素

• 鸡皮：鸡皮含有较多的饱和脂肪，可能影响胆固醇水平。100克鸡皮的脂肪含量约为32克，其中大部分是饱和脂肪。
• 加工方式：油炸鸡肉由于吸收大量油脂，也能增加饱和脂肪和胆固醇的摄入，对血脂水平产生不利影响。

饮食结构

饮食中的胆固醇不仅仅来源于鸡肉，整体饮食结构、包括其他高胆固醇食物的摄入，如奶酪、黄油等，也会影响胆固醇水平。

健康建议

适量食用鸡肉并选择健康的烹饪方式，如蒸煮或烤制，可以帮助管理胆固醇水平。在搭配饮食时，需综合考虑其他食物的脂肪和胆固醇含量。