手工辣条：80后、90后的童年记忆，麻辣鲜香的追剧必备零食

手工辣条：80后、90后的童年记忆，麻辣鲜香的追剧必备零食

辣条，这个曾经风靡校园的零食，承载着80后、90后的童年记忆。如今，越来越多的人开始尝试在家自制辣条，既卫生又美味。今天，就让我们一起来学习如何制作这道香辣可口的手工辣条吧！

手工辣条的用料

• 小麦面粉适量
• 菜籽油适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 芝麻香适量
• 辣椒面适量
• 花椒面适量

手工辣条的做法

准备食材

1. 牛筋面、盐、食用油、花椒、茴香、八角、草果、辣椒面、孜然粉、白糖、味精、白芝麻、葱姜蒜、洋葱

制作步骤

1. 盆子里倒一些清水，放一勺食盐，清洗牛筋面约30秒。

2. 清洗好之后，表面刷油。

3. 牛筋面铺到笼屉里面，蒸两分钟。

4. 花椒、茴香、八角、草果放入料理机打成末。

5. 将香料末、粗辣椒面、细辣椒面、孜然粉、食盐、白糖、味精、白芝麻混合均匀。

6. 锅中倒入大量油，油热后加入葱姜蒜、洋葱炸至焦黄捞出。

7. 将部分热油浇在辣椒面上，快速搅拌，再将剩余的油全部倒入，制成红油调料。

8. 将蒸好的牛筋面取出，浇上调味料，搅拌均匀即可。

手工辣条的烹饪技巧

• 香料粉：花椒25g、小茴香6g、桂皮2g、八角2g、草果1个
• 红油：孜然粉6g、粗辣椒面50g、细辣椒面50g、食盐30g、味精20g、白糖40g、白芝麻60g

小贴士：制作辣条时，香料和辣椒的比例要掌握好，才能做出正宗的麻辣味道。同时，油温的控制也非常重要，过高的油温会破坏辣椒的香味，过低则无法激发出香味。