处暑｜暑去秋来，一大波生猛海鲜正“游”上餐桌！
处暑｜暑去秋来，一大波生猛海鲜正“游”上餐桌！
处暑节气的到来，不仅意味着暑意渐消、凉秋将至，更预示着沿海地区迎来了一年一度的“开渔季”。从渤海到南海，四大海域孕育出各具特色的海鲜美味；从传统烹饪到预制菜产业，水产品市场展现出蓬勃的发展活力。让我们一起探寻节气与经济的奇妙结合，品味餐桌上的“鲜”机。
今天（2024年8月22日），我们迎来了处暑节气。自此，暑意渐消，凉秋渐至，广东、福建、海南等沿海地区在经历了三个半月的伏季休渔期后，陆续迎来“开渔节”。一艘艘渔船满载渔民丰收的心愿，争相出海、踏浪争“鲜”，开启新一轮的耕海牧渔。
中国四大海域，哪里的海鲜你更爱？
俗话说：“无鸡不成席，无鱼不成宴”，在我们的餐桌上，以鱼类为代表的水产品是不可或缺的食物。作为世界上最大的水产品生产国，我国拥有丰富的渔业资源，包括海洋渔业和淡水渔业。2023年，我国水产品总产量达到7116.17万吨。
在广袤的中华大地上，共有1.8万公里大陆海岸线，从北到南，渤海、黄海、东海、南海四大海域依次排开，复杂多样的气候和地形，孕育了各具特色的水产品种类与饮食习惯。
渤海在四个海域中面积最小，洋流少而微弱，孕育出多种口感鲜甜的海鲜；黄海位于寒暖流交汇处，汇集了本地“常驻民”与随着“渔汛”到来的过客，海鲜种类丰富；东海位于多种水系交汇处，水温终年温暖，为多种海鲜提供良好生长场所；南海位于中国大陆最南边，在四个海域中最大最深，水温偏高，海鲜生长周期短、产量大，个头也更大。
五湖四海皆有“渔”
从2023年渔业总产值前十的地区来看，广东、江苏、山东等沿海地区是我国渔业最发达的地方。其中，广东省以2005.31亿元的总产值稳居第一。而湖北、湖南作为内陆地区，同样展现出雄厚的渔业实力，分别位列我国渔业总产值排行第五和第九。湖北凭借长江流域内丰富的淡水资源，坐稳全国淡水渔业第一大省交椅，特色水产包括小龙虾、黄鳝等。此外，新疆依靠冰川水养殖的三文鱼、高白鲑、梭鲈等冷水鱼，更是火到了国外。
一条鱼，跃动出千亿大市场
我国不仅是水产品生产大国，更是水产品消费大国。2023年，我国水产品人均占有量达到50.48千克，是世界平均水平的2倍以上。爱吃水产品的国人，炒烧煎炸蒸、酸甜香辣咸“十八般武艺”样样精通，不仅发明创造出各具特色的水产品烹饪方式，更是在安全性、便捷性上不断突破。
水产品预制菜因其方便快捷、品质可控的特点，受到越来越多消费者的青睐。《2024水产预制菜产业发展白皮书》显示，2023年，酸菜鱼、虾饼、佛跳墙、麻辣小海鲜、烧鳗鱼、烤鱼等10种类型的水产预制菜在电商平台的销量表现较好。
伴随着速冻保鲜、冷链物流技术的升级，水产品预制菜产业展现出蓬勃的发展前景。艾媒咨询数据显示，2023年我国水产预制菜行业市场规模为1237亿元，预计2026年将超2500亿元。
从精心烹饪的海鲜菜肴，到多样化的水产品预制菜，如今，我们餐桌上的选择越来越丰富，折射出我国渔业经济的蓬勃发展活力。
瀚海碧波中，水产品翻起了“致富浪”；唇齿咀嚼间，舌尖迸发出“幸福味”。