民勤羊肉：沙漠绿洲里的美食传奇

民勤羊肉：沙漠绿洲里的美食传奇

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澎湃

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甘肃省民勤县，位于腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠之间，自古以来就是“水草丰美，可牧可渔”的地方。这里不仅孕育了独特的沙漠气候与天然水草，更造就了无与伦比的羊肉品质。民勤羊肉以其无腥不膻、肉质鲜嫩、携香带咸、醇厚鲜美的特点而闻名，具有很高的滋补功效和食疗保健功能。

手抓羊肉

手撕羊肉

在民勤，羊肉不仅是餐桌上不可或缺的美味，更是一种文化的传承。羊肉的烹饪方式多种多样，无论是炖、涮、爆还是烤，都能展现出不同的风味与魅力。2024年，民勤羊肉宴制作技艺入选第五批省级非遗名录，这不仅是对民勤羊肉品质的认可，更是对这一独特饮食文化的传承与保护。

白切羊肉

烤羊排

民勤羊肉宴可分为肉、菜、饭、汤四大系列，每个系列都有丰富的品类和精细的做法。肉品包括手抓羊肉、清沌羊排、清蒸羊脖、黄焖羊肉、清汤羊肉等；菜品有爆炒羊肉、葱爆羊肉、爆炒羊肚、爆炒羊杂等；饭类则有羊肉揪面、羊肉米面条、羊肉臊子面等；汤类则有全羊汤、羊杂汤、羊血汤等。

葱爆羊肉

红烧羊肉

涮羊肉

香辣羊排

羊肉串

羊肉烩面

鱼羊鲜

羊杂拼盘

羊蹄筋

羊肉蒸饺

每一种吃法都令人赞叹不已。清炖羊肉汤汁清澈，羊肉鲜嫩，入口即化；红烧羊肉色泽红亮，口感醇厚；烤全羊更是外酥里嫩，香气四溢；手抓羊肉尽显纯真豪放；黄焖羊肉醇厚浓郁；馕坑羊肉独具异域风情；羊肉面片鲜美可口；全羊汤米面条滋补养生。民勤羊肉，实至名归的美食瑰宝。