外Y白B患者做的菠菜鸡蛋饼，兰州南秋利主任：营养丰富还好吃

外Y白B患者做的菠菜鸡蛋饼，兰州南秋利主任：营养丰富还好吃

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JPQIBESF05569H5I.html

兰州南秋利主任指出，菠菜鸡蛋饼是一道简单快手又营养丰富的家常美食，翠绿的菠菜与金黄的鸡蛋完美结合，口感鲜嫩，香气扑鼻，无论是作为外Y白B患者的早餐开启活力满满的一天，还是当作加餐补充能量，都再合适不过。

食材准备

• 新鲜菠菜 200 克，挑选叶片翠绿、无黄叶和斑点的菠菜。
• 鸡蛋 2 - 3 个，根据个人对鸡蛋的喜好程度调整用量。
• 面粉 50 - 80 克，帮助面糊成型。
• 调料：盐 2 - 3 克，少量胡椒粉，食用油适量。

菠菜处理

1. 将菠菜去根，去除黄叶，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，让菠菜充分吸收水分，同时也能泡出可能残留的杂质。
2. 浸泡后，用流动的水冲洗干净。
3. 烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟。加盐和油能使菠菜保持翠绿。
4. 焯水后，迅速将菠菜捞出，放入冷水中过凉，这样可以防止菠菜继续受热变色。
5. 待菠菜冷却后，用手攥干水分，尽量挤得干一些，否则会影响面糊的浓稠度。
6. 将菠菜切成小段，放置一旁备用。

鸡蛋调配

1. 把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄充分融合。
2. 接着，加入切好的菠菜段，倒入准备好的面粉，放入 2 - 3 克盐和少量胡椒粉，再次搅拌。
3. 搅拌时可适当加入一些清水，边加边搅拌，使面糊达到合适的浓稠度。理想的面糊状态是提起筷子，面糊能缓慢流下，呈流线型。

煎制步骤

1. 热锅，倒入适量食用油，转动锅子，让油均匀地覆盖锅底。
2. 将火调至中小火，避免面糊煎糊。
3. 用勺子舀一勺面糊，倒入锅中，轻轻转动锅子，使面糊均匀地摊开成圆形。
4. 煎制 1 - 2 分钟，当看到面饼表面开始凝固，且边缘微微翘起时，用铲子小心地翻面。
5. 翻面后，继续煎制 1 - 2 分钟，直到两面都呈现出金黄诱人的色泽。
6. 将煎好的菠菜鸡蛋饼盛出，放在盘子上。按照同样的方法，将剩余的面糊都煎制成饼。

做好的菠菜鸡蛋饼，色泽金黄翠绿相间，十分诱人。咬上一口，菠菜的鲜嫩与鸡蛋的香浓在口中交织，伴随着淡淡的胡椒味，口感丰富。菠菜鸡蛋饼富含维生素、蛋白质和膳食纤维，营养均衡，是一道美味与健康兼得的佳肴。无论是搭配豆浆、牛奶，还是直接食用，都能给你带来满满的幸福感。

本文原文来自163.com