家常红烧羊肉

家常红烧羊肉

秋冬季节，一锅香气四溢的红烧羊肉绝对是完美的选择。趁热品尝那浓郁的汤汁，搭配酥软粘糯的羊肉，绝对是一种享受。

用料

• 羊排：2斤
• 白萝卜：1只
• 大葱：适量
• 香叶：适量
• 八角：适量
• 桂皮：适量
• 料酒：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 姜：适量
• 冰糖：适量
• 盐：适量
• 啤酒：2罐

家常红烧羊肉的做法步骤

1. 准备羊排：2斤羊排或羊肉都可，清水浸泡2个小时。

2. 准备调料：准备葱、姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
   

3. 处理白萝卜：白萝卜洗净切块，根据喜好可多放少放。
   

4. 焯水：洗净沥水后的羊肉冷水下锅，放入适量料酒、葱姜，焯水5分钟。
   

5. 捞出羊肉：焯水后捞出，洗净泡沫，沥干水分。
   

6. 炒糖色：锅内冷油放入适量冰糖，小火炒至融化，焦糖色。放入焯水后的羊肉。

7. 上色：翻炒上色后，倒入适量生抽、老抽。
   

8. 炖煮：倒入啤酒、生抽、老抽，少量盐、再加入葱、姜、八角桂皮香叶等，大火炖煮开锅后转中火45分钟。
   

9. 加入白萝卜：在炖煮约30分钟后可放入白萝卜。具体时间根据自己喜好而定。如喜欢萝卜软一些可早一点放入。
   

10. 继续炖煮：若汤汁太少可适当再加入适量开水。
    

11. 收汁出锅：待汤汁收汁，羊肉软烂，即可撒入葱花或蒜叶、香菜等出锅！根据个人爱好添加即可。 做饭的任何环节，确保肉类已经煮熟后，可以随时尝咸淡，加入调料。建议咸味少量多次加，避免一次加太多，过咸。
    

家常红烧羊肉的小贴士

1. 这种做法可以有效去除羊膻味，且使羊肉非常软糯。
2. 羊肉和萝卜都是秋冬应季食材，非常适合这个季节食补。