石斛的功效与选择指南：铁皮石斛和霍山石斛的区别
石斛的功效与选择指南：铁皮石斛和霍山石斛的区别
石斛为常用中药材之一，具有益胃生津、滋阴清热的功效。此外，现代研究还发现其具有降血糖、改善记忆、保护神经、抗白内障和抗肿瘤等多重功效。本文将全面讲解石斛的功效及使用方法，帮助读者更好地了解这一珍贵中药材。
石斛是什么植物？
石斛（Dendrobium nobile Lindl.）属于兰科、石斛属植物，又称为仙斛兰韵、不死草、还魂草等。石斛被列入中国《国家重点保护野生植物名录》、《濒危野生动植物种国际贸易公约》附录Ⅱ以及《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》，保护级别为易危。
石斛的功效及好处
石斛是常用中药材，药用范围广泛。其性寒，味甘、淡、微咸，具有益胃生津、滋阴清热的功效。现代研究发现，石斛主要含有生物碱类、多糖类、黄酮类、酚类等多种化学成分，其中生物碱为其主要药理活性成分，具有调节免疫功能、降血糖、改善记忆、保护神经、抗白内障、抗肿瘤等药理作用。
适用人群
阴虚者、阴虚火旺者、病后伤津而时常口干者、放疗及化疗患者、胃阴虚的人、糖尿病患者、肺痨患者、肾阴虚者、虚火盛的人都适合食用石斛。
如何选择石斛？
常见的石斛种类有铁皮石斛、金钗石斛、铜皮石斛、水草石斛、紫皮石斛等。安徽霍山和浙江乐清的石斛品质较好，价格较高。选择石斛时应注意以下几点：
- 种植方式：石斛有野生、仿野生、大棚种植，价格依次降低。建议选择仿野生或大棚种植的石斛，性价比高。
- 形态规格：石斛有鲜条、粉、干条、切片、枫斗等形式，其中枫斗价格最贵。
- 大小：个头越大，胶质含量相对越高，品质越好，价格也越高。
- 外观：优质石斛颗粒饱满圆润，胶质多，纤维少。
- 横切面：胶质多的石斛横切面可见丰富胶质，如枯草状则品质较差。
- 重量：同体积下，重量越大，胶质含量越多，品质越高。
- 口感：品质好的石斛咀嚼时有明显甜味和淡淡药香，有大量汁液。
- 质地：新鲜铁皮石斛以深绿色、质地坚实、味甘胶质饱满、久嚼无渣为佳；干品则以饱满结实、黄绿色或略带金黄色、外观有“龙头凤尾”、嚼之发黏为优。
铁皮石斛和霍山石斛的区别
铁皮石斛和霍山石斛都是珍贵品种，味甘、质重、柔韧和黏性大，脂膏丰富，即多糖含量高，滋阴效果强。主要区别在于：
外形特征：霍山石斛生长缓慢，价格昂贵，是中国一级濒危药用植物。其茎从基部向上逐渐变细，表皮为淡黄色，叶子为绿色，花呈淡黄绿色。铁皮石斛植株较高，一年可长至数十厘米，直徑约3-5毫米，营养价值仅次于霍山石斛，价格适中，适合日常食用。茎表皮呈铁绿色，叶子为绿色，花大多为淡黄色。
枫斗形态：霍山石斛枫斗一般色泽鲜亮，外表顺滑，且一整根霍山石斛茎条只能制成一颗枫斗，其茎基部形如昂起的龙头，茎梢形如翘起的凤尾，故称「龙头凤尾」。而一根铁皮石斛茎可制成4-5个枫斗颗粒，头尾粗细一致。铁皮石斛枫斗因为是炮製後用剪刀剪断，所以，横切面被剪痕跡明显，外表毛糙。
功效：霍山石斛富含多糖、生物碱、黄铜等多种有益成分，对调节免疫力、抗肿瘤、抗氧化、降血糖和抑制肝损伤有显著功效。由于霍山石斛产量较少，功效较多且药效更强，因此价格高于铁皮石斛。
新鲜石斛和干燥石斛的药效区别
新鲜石斛（鲜条）药效成分含量高于干燥石斛，疗效更优，但不易保存。干燥石斛包括烤条和枫斗，便于保存。《本草利害》记载：“虚证宜乾，實證宜鮮”。鲜石斛清热生津之功优于干燥石斛，善治热病伤津、舌干口渴。鲜条可生嚼、榨汁、泡水、炖汤；干燥石斛可磨粉冲水喝、煮水、炖汤。
禁忌和副作用
石斛分为鲜品和干品，鲜品每次进食用量为10-20g，干品则为3-5g。食用过量会有轻微中毒反应。以下情况不适合食用石斛：
- 对石斛过敏
- 体虚湿寒人士
- 青少年及孕妇需咨询中医师
- 感冒发烧时不宜食用
- 慢性病患者需咨询医生
- 正在服用药物的人需避免同时食用
- 不宜与萝卜、绿豆、蒲公英、鱼腥草等食材或药材一起服用
注册中医师许懿清博士：石斛性寒，味甘、淡、微咸。具有益胃生津，滋阴清热的功效。常用於治療陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明等疾病。現代研究發現其主要含有生物鹼類、多糖類、黃酮類、酚類等多種化學成分，其中生物鹼為其主要藥理活性成分，具有降血糖、改善記憶、保護神經、抗白內障、抗腫瘤等藥理作用。更詳細內容：鐵皮石斛和霍山石斛有甚麼分別？中醫全面講解石斛好處
鐵皮石斛和霍山石斛(米斛)都是中藥石斛中珍貴品種，味甘、質重、柔韌和黏性大，脂膏豐富，即多糖含量高，滋陰效果強。不過鐵皮石斛在中國12個省區都有分佈，而霍山石斛分佈區較窄，主要在安徽霍山縣及其附近地區；鐵皮石斛植株較大，種植產量也比較高；霍山石斛植株小，產量低，從推廣應用來說，鐵皮石斛更適合。更詳細內容：鐵皮石斛和霍山石斛有甚麼分別？中醫全面講解石斛好處