香辣排骨简易制作教程：外酥里嫩，香辣可口

香辣排骨简易制作教程：外酥里嫩，香辣可口

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什么值得买

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香辣排骨是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩的排骨搭配鲜美的青红椒，再加上独特的香辣调味，让人回味无穷。本文将为您详细介绍这道美味佳肴的制作方法，让您在家也能轻松复刻出餐厅级的美味。

食材准备

制作香辣排骨的主要食材包括：排骨、青红椒和蒜末姜末。其中，排骨的选择至关重要，新鲜的排骨肉质鲜嫩，炸出来的排骨才会更加美味。青红椒不仅能够增加菜品的色彩，还能提升口感。蒜末和姜末则用于增加香味。

制作步骤

1. 排骨预处理：将排骨放入冷水中，加入一勺料酒，水开后煮2分钟捞出沥干。这一步的目的是去除腥味，同时让排骨更加鲜嫩。

2. 炸制排骨：锅中倒入适量油，将排骨小火慢炸至微黄。这一步能让排骨表面形成一层脆皮，增加口感。

3. 调味：加入半勺醋、一勺生抽、老抽和豆瓣酱炒匀，再加入蒜末、姜末和少许盐翻炒入味。这一步能让排骨充分吸收调料的味道。

4. 炖煮：加开水没过排骨，小火煮20分钟，最后加入青红椒翻炒均匀收汁即可。

成品展示

虽然香辣排骨的制作过程稍显复杂，但只要掌握了这些技巧，就能轻松做出美味的香辣排骨。这道菜的口感鲜美，辣味适中，非常适合搭配米饭食用。