排骨菜肴一战封神，14道佳肴滋补味美，强筋壮骨，风味嘎嘎棒

排骨菜肴一战封神，14道佳肴滋补味美，强筋壮骨，风味嘎嘎棒

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J1EDFIA505566E43.html

排骨，作为猪只身上最精华的部分之一，以其肉质细嫩、骨香浓郁而深受食客喜爱。无论是中式的红烧排骨、糖醋排骨，还是西式的烤排骨，排骨的烹饪方式千变万化，每一道菜都蕴含着独特的风味和深厚的文化背景。

在追求健康饮食的当下，排骨不仅能够满足人们对美味的需求，更因其丰富的蛋白质和钙质，成为健康饮食的优选。本文将为您介绍14道以排骨为主要食材的食谱，每一道菜都是对排骨美味的一次全新探索，让您在享受美食的同时，也能兼顾健康。

1. 红烧排骨

• 风味特色：经典的中式菜肴，以其鲜香酥烂、汁浓味厚而著称。
• 食材用量：排骨500克，生抽、老抽、细砂糖、八角、桂皮、料酒、清水适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫。
• 锅中放油，加入糖小火炒化，放入排骨翻炒上色。
• 加入生抽、老抽、料酒和足量清水，放入八角和桂皮。
• 大火烧开后转小火炖煮40分钟，至排骨酥烂。

2. 糖醋排骨

• 风味特色：酸甜可口，色泽红亮，是老少皆宜的家常菜。
• 食材用量：排骨500克，白糖、白醋、生抽、料酒、清水适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫。
• 锅中放油，加入白糖小火炒化，放入排骨翻炒上色。
• 加入生抽、料酒和足量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
• 加入白醋，转大火收汁，至排骨表面裹上糖醋汁。

3. 清炖排骨汤

• 风味特色：汤色清澈，排骨肉质鲜美，是滋补身体的佳品。
• 食材用量：排骨500克，姜片、盐、清水适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫。
• 将排骨和姜片放入锅中，加足量清水。
• 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时。
• 加盐调味，炖至排骨酥烂即可。

4. 蒜香烤排骨

• 风味特色：西式烹饪手法，蒜香浓郁，外焦里嫩。
• 食材用量：排骨500克，蒜末、橄榄油、盐、黑胡椒粉适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，用蒜末、橄榄油、盐和黑胡椒粉腌制30分钟。
• 预热烤箱至200°C，将排骨摆放在烤盘上。
• 烤制25分钟，翻面后再烤20分钟，至排骨表面金黄。

5. 粉蒸排骨

• 风味特色：米粉的香糯与排骨的鲜美相结合，风味独特。
• 食材用量：排骨500克，蒸肉米粉、生抽、料酒、盐、姜末适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，用生抽、料酒、盐和姜末腌制20分钟。
• 将排骨均匀裹上蒸肉米粉。
• 将裹粉的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

6. 蜜汁排骨

• 风味特色：甜而不腻，肉质酥烂，是广受欢迎的甜味菜式。
• 食材用量：排骨500克，蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜片、清水适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫。
• 锅中放油，加入姜片爆香，放入排骨翻炒。
• 加入生抽、老抽、料酒和足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
• 加入蜂蜜，转大火收汁，至排骨表面裹上蜜汁。

7. 椒盐排骨

• 风味特色：外皮酥脆，椒盐香味浓郁，是下酒的好菜。
• 食材用量：排骨500克，椒盐粉、料酒、盐、淀粉、食用油适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，用料酒和盐腌制20分钟。
• 将腌制好的排骨均匀裹上淀粉。
• 热锅凉油，下排骨炸至表面金黄，捞出沥油。
• 撒上椒盐粉，即可食用。

8. 莲藕排骨汤

• 风味特色：莲藕的清甜与排骨的鲜美相结合，汤味鲜美。
• 食材用量：排骨500克，莲藕2节，姜片、盐、清水适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫；莲藕去皮切块。
• 将排骨、莲藕和姜片放入锅中，加足量清水。
• 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
• 加盐调味，炖至排骨和莲藕都酥烂。

9. 芋头蒸排骨

• 风味特色：芋头的香糯与排骨的鲜美相结合，风味独特。
• 食材用量：排骨500克，芋头300克，生抽、料酒、盐、姜末、淀粉适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，用生抽、料酒、盐和姜末腌制20分钟。
• 芋头切块，平铺在蒸盘底部。
• 将腌制好的排骨均匀裹上淀粉，铺在芋头上。
• 将蒸盘放入蒸锅，大火蒸40分钟。

10. 啤酒排骨

• 风味特色：啤酒的麦香与排骨的鲜美相结合，风味独特。
• 食材用量：排骨500克，啤酒1罐，生抽、老抽、姜片、盐、清水适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫。
• 锅中放油，加入姜片爆香，放入排骨翻炒。
• 加入生抽、老抽和足量啤酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
• 加盐调味，炖至排骨酥烂，汤汁浓郁。

11. 酱排骨

• 风味特色：酱香浓郁，肉质酥烂，是北方的特色菜式。
• 食材用量：排骨500克，黄豆酱、生抽、老抽、料酒、姜片、清水适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫。
• 锅中放油，加入黄豆酱炒香，放入排骨翻炒。
• 加入生抽、老抽、料酒和足量清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
• 炖至排骨酥烂，汤汁收浓即可。

12. 陈皮排骨

• 风味特色：陈皮的清香与排骨的鲜美相结合，风味独特。
• 食材用量：排骨500克，陈皮10克，生抽、老抽、料酒、姜片、清水适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫；陈皮泡软切丝。
• 锅中放油，加入陈皮丝和姜片爆香，放入排骨翻炒。
• 加入生抽、老抽、料酒和足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
• 炖至排骨酥烂，汤汁浓郁即可。

13. 干锅排骨

• 风味特色：麻辣鲜香，肉质干爽，是四川的特色菜式。
• 食材用量：排骨500克，干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、料酒、食用油适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫。
• 热锅凉油，下干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。
• 加入豆瓣酱炒出红油，放入排骨翻炒。
• 加入生抽、料酒和少量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
• 炖至排骨表面微干，麻辣味浓郁即可。

14. 排骨年糕

• 风味特色：年糕的软糯与排骨的鲜美相结合，风味独特。
• 食材用量：排骨500克，年糕200克，生抽、老抽、料酒、姜片、清水、食用油适量。
• 烹饪步骤
• 排骨洗净，焯水去血沫；年糕切片。
• 热锅凉油，下姜片爆香，放入排骨翻炒。
• 加入生抽、老抽、料酒和足量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
• 加入年糕片，继续炖煮10分钟，至年糕软糯，排骨酥烂。

以上14道排骨食谱，每一道都考虑到了营养均衡和风味的多样性。在烹饪时，可以根据个人口味和实际情况，适当调整食材用量和调料比例，创造出适合自己的健康美味。排骨的烹饪方式多样，无论是炖煮、红烧、烤制还是蒸制，都能发挥出排骨的美味，为您的餐桌增添一道道健康又美味的佳肴。