动物肝脏的营养价值是什么

动物肝脏的营养价值是什么

动物肝脏是富含多种营养素的食物，其营养价值主要体现在丰富的维生素、矿物质和蛋白质上。适量摄入动物肝脏有助于满足人体对多种微量元素的需求。

1. 维生素A：动物肝脏是维生素A的极佳来源，每100克牛肝中含有约14,000国际单位的维生素A。维生素A对于视力健康、免疫系统功能和细胞生长至关重要。

2. 铁：肝脏含有丰富的血红素铁，易被人体吸收利用。每100克猪肝大约含有6.9毫克铁，有助于预防和治疗缺铁性贫血。

3. 维生素B12：动物肝脏中维生素B12含量非常高，每100克鸡肝中约含有33微克维生素B12。这种维生素对神经系统健康和红细胞生成具有重要作用。

4. 蛋白质：肝脏是优质蛋白质的良好来源，每100克牛肝含有大约20克蛋白质，有助于身体组织的修复和生长。

5. 叶酸：肝脏中的叶酸含量较高，每100克羊肝中含有约400微克叶酸。叶酸对孕妇及胎儿的正常发育非常重要。

6. 铜：动物肝脏还提供丰富的铜元素，每100克牛肝大约含有14毫克铜。铜对铁的代谢以及心血管和神经系统的健康非常重要。

尽管动物肝脏富含多种营养元素，但也需要注意摄入量。过量摄入可能导致维生素A中毒或胆固醇升高等问题。一般建议每周食用1-2次，每次不超过100克，以平衡营养摄入。