五道美味家常菜：青椒炒肉丝、酸辣藕丁、辣椒炒鸡蛋、酸辣土豆丝、凉拌金针菇

五道美味家常菜：青椒炒肉丝、酸辣藕丁、辣椒炒鸡蛋、酸辣土豆丝、凉拌金针菇

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网易

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今天为大家分享五道美味家常菜，分别是青椒炒肉丝、酸辣藕丁、辣椒炒鸡蛋、酸辣土豆丝以及凉拌金针菇。这些菜品各具特色，有的鲜嫩可口，有的爽脆开胃，有的简单美味，有的经典风味，有的清爽宜人。无论你是厨房新手还是烹饪达人，都能轻松掌握这些菜谱，为家人和朋友呈上一桌美味佳肴。

一、青椒炒肉丝

准备食材：里脊肉丝、青辣椒、盐、老抽、胡椒粉、葱姜、鸡蛋、淀粉、食用油、生抽

做法步骤：

1. 将里脊肉切成丝，加入1勺盐、少许老抽、1勺胡椒粉，沿同一方向搅拌至完全吸收，静置10分钟入味。
2. 在腌制好的肉丝中加入一个鸡蛋和适量淀粉，抓拌均匀，使肉丝表面均匀裹上浆，最后淋入少量食用油防止粘连。
3. 青辣椒对半切开，去除籽和内部白色部分，切成与肉丝等宽的细丝备用。
4. 热锅凉油，油温五成热时放入肉丝，快速滑炒至变色且七八成熟，盛出备用。
5. 锅中留底油，爆香姜蒜末，放入青椒丝翻炒至断生。再将炒好的肉丝回锅，调入适量生抽提鲜，大火快速翻炒均匀后出锅装盘。

二、酸辣藕丁

准备食材：莲藕、红椒、盐、鸡精、白醋、葱姜蒜

做法步骤：

1. 莲藕去皮洗净，切成约1厘米见方的丁，放入清水中浸泡以防氧化。
2. 锅中烧水，加入盐和白醋，水开后放入莲藕丁焯烫30秒至断生，捞出后立即用冷水冲洗并沥干。
3. 红椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜，小火煸炒出香味。
5. 将红椒丝和焯好的莲藕丁一同下锅，大火快速翻炒，调入盐、鸡精和白醋调味，翻炒均匀后出锅装盘。

三、辣椒炒鸡蛋

准备食材：辣椒、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、豆豉

做法步骤：

1. 辣椒洗净去籽切丝，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，油温五成热时倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后快速翻炒成块，盛出备用。
3. 锅中留底油，下入蒜末和豆豉，小火煸炒出香味。
4. 将切好的辣椒丝倒入锅中，大火快速翻炒至断生且微软。
5. 将炒好的鸡蛋块回锅，与辣椒丝一同翻炒均匀。调入盐、生抽、蚝油和胡椒粉调味，大火快炒几下使所有食材充分融合后出锅装盘。

四、酸辣土豆丝

准备食材：土豆、红椒、盐、鸡精、白醋、葱姜蒜

做法步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝，放入清水中洗掉多余的淀粉并沥干水分。
2. 锅中烧水，加入盐和白醋，水开后放入土豆丝焯烫20秒至断生，捞出后立即用冷水冲洗并沥干。
3. 红椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜和干辣椒段，小火煸炒出香味。
5. 将红椒丝和焯好的土豆丝一同下锅，大火快速翻炒，调入盐、鸡精和白醋调味，翻炒均匀后出锅装盘。

五、凉拌金针菇

准备食材：金针菇、黄瓜、胡萝卜、红椒、蒜末、盐、鸡精、生抽、陈醋、芝麻油

做法步骤：

1. 金针菇切去根部，撕成小朵，清洗干净备用。
2. 锅中烧水，水开后放入金针菇煮熟，捞出后立即过凉水并挤干水分。
3. 黄瓜、胡萝卜、红椒洗净切丝备用。
4. 将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝和蒜末放入碗中，加入盐、鸡精、生抽、陈醋和芝麻油，充分抓拌均匀使食材入味。
5. 将拌好的金针菇装入盘中即可食用。