啤酒麦芽度与酒精度的换算及啤酒制作详解
啤酒麦芽度与酒精度的换算及啤酒制作详解
麦芽度和酒精度是啤酒制作中常用的指标。麦芽汁浓度一般用比重表示，常标记为°P。计算方法是（比重-1）×1000/4。比如，麦芽汁比重为1.048，则麦芽汁浓度为12°P。酒精度是指啤酒中酒精含量，常用体积百分比表示，标记为%abv或alc/vol。
麦芽度和酒精度之间的换算不是简单的数学公式，需要考虑酵母发酵的效率等因素。一般而言，12°P的麦芽汁可以发酵成5%左右的酒精度。
麦芽度（°P）和酒精度（ABV）是啤酒中经常使用的两个参数。通常情况下，麦芽度越高，酒精度就越高。换算公式为：
酒精度（ABV）= 麦芽度（°P） x 0.008 x （重量比重/1000）
其中，重量比重是指啤酒在温度为20℃时的密度，可以在啤酒酿造过程中使用密度计来测量。
麦芽度是啤酒原浆中麦芽糖所占比例的百分数，常用于描述啤酒的浓度，而酒精度是指酒品中乙醇所占体积的百分数，常用于描述酒的醇度。虽然这两种浓度描述方法不同，但它们之间是有一定的换算关系的，具体的换算方式如下：
- 通过麦芽度计算酒精度：
酒精度（vol%）=（麦芽度 - 0.1）× 0.5
其中，0.1是麦芽度的偏差量，0.5是酒精与糖的比值。例如，麦芽度为10的啤酒的酒精度可以通过如下式子计算：
啤酒麦芽度的高低决定了啤酒的浓度和口感。一般来说，低浓度啤酒的原麦汁浓度在2.5%至8.0%之间，酒精含量在0.8%至2.5%之间；中浓度啤酒的原麦汁浓度在9%至12%之间，酒精含量在3.2%至4.2%之间；高浓度啤酒的原麦汁浓度在12%至20%之间，酒精含量在4.2%至5.5%之间，少数酒精含量高达7.5%。
精酿啤酒店的自酿，麦汁浓度通常都在12°- 20°，麦汁浓度几乎是工业啤酒的2倍，所以喝惯了工业啤酒的人，第一次喝精酿鲜啤，则立即会感觉以前喝的啤酒就和喝水差不多。这也就是为什么很多喝精酿的朋友管以前和的青岛雪花大绿棒子称为“啤水”的原因。
啤酒的度数一般在6度到15度之间,度数越高酒质越好。10度属于中间的度数,不算高。一般地,麦芽浓度越高,酒精度也越高。麦芽汁浓度在6°～8°P,酒精度为2%左右,属于清凉饮料;麦芽汁浓度在8°～12°P,酒精度在2.5%~4%左右,是我国啤酒生产的主要品种;麦芽汁浓度在14°～20°P
国产啤酒的麦芽度一般在8-11°，而精酿啤酒则超过了15°，最明显的区别的口感，精酿喝完了嘴不苦，没有添加剂，口感鲜活，泡沫丰富，风味独特，新鲜纯正，精酿啤酒一般保质期短，只有半个月左右，有的则更短。
啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，如每公升麦芽汁含有120克糖类，就是12°。当麦芽汁浓度为7°～9°时，称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保管期也长。因此，“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标，根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期.
啤酒的酒精度数都在3.3到3.5左右。一般说的度数是指啤酒的麦芽度7度，8度的一般。啤酒瓶上面一般不会写酒精度的麦汁浓度表明的是制造啤酒的时候，原材料的投入情况，度数越高表明投入越大。 酒精度虽然也和原料的投入有关系，但是它更重要的作用是表明发酵度，酒精浓度越高，说明发酵度越高。发酵度高的啤酒口感清爽，低的就显得醇厚。
麦子浓度就是麦芽度，是啤酒质量好坏的重要标准之一。麦芽度越高的啤酒，口感越好。麦芽度11°P是个基础的标准哦
一斤麦芽能做几斤啤酒？
1斤麦芽能酿9斤的啤酒。啤酒麦芽是大麦在人工控制的条件下，经浸麦、发芽、干燥、除根的操作过程，生产上称为制麦。制麦前的大麦须除杂与分级，以2、2、2、5、2、8毫米孔径的筛面将麦粒分成大、中、小三级分开投料，以便浸麦、发芽和麦芽的溶解度均匀一致。选麦要求精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%，麦粒的整齐度，即腹径2、2毫米以上麦粒达93%以上，精选率一般为80%到90%。
1斤麦芽能酿9斤的啤酒。 啤酒是一种由麦芽发酵后产生的含有二氧化碳气泡的酒精饮料。 酿造啤酒所用到的麦芽的种类和用量决定了啤酒的颜色和风味。 酿造啤酒的基本原理是首先由麦芽泡在热水里通过酶化作用释放出麦芽糖和其他糖类，然后熬煮麦芽糖水的过程中加入啤酒花以增添苦味和香味，最后由酵母发酵，把麦芽糖分解为酒精和二氧化碳。