川味经典，美食“扛把子”——宫保鸡丁

川味经典，美食“扛把子”——宫保鸡丁

宫保鸡丁作为川菜的代表作之一，以其独特的甜酸麻辣口味和丰富的食材搭配而闻名。这道菜不仅在中国广受欢迎，在世界各地的中餐馆中也常有其身影。今天，就让我们一起来学习这道经典川菜的制作方法。

宫保鸡丁的用料

• 鸡胸肉/鸡腿肉：500克
• 花生：100克
• 黄瓜：1根
• 胡萝卜：1根
• 郫县豆瓣酱：3勺

宫保鸡丁的做法

1. 鸡肉处理：将鸡胸肉切成丁，用3勺生抽、1大勺淀粉、1勺料酒搅拌均匀，喷少许食用油锁住水分，腌制至少半小时。

2. 准备配菜：黄瓜和胡萝卜切丁，另外准备好熟的花生米。花生米可以是炸的，也可以是现成的脱油花生米。

3. 胡萝卜焯水：水开后，将胡萝卜丁焯水至熟，水中可加入少许油以保持色泽。

4. 调制酱汁：将2勺生抽、1茶勺糖、1茶勺盐、3勺郫县豆瓣酱和适量清水搅拌均匀。

5. 炒制鸡肉：锅中倒入适量菜籽油，先炒鸡胸肉丁至焦黄色，然后捞出备用。

6. 炒制配菜：锅中留底油，先倒入葱段，再加入焯过的胡萝卜丁翻炒30秒，接着加入黄瓜丁和鸡胸肉丁继续翻炒1分钟。

7. 调味出锅：倒入调好的酱汁，搅拌均匀后即可出锅。

这道宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，黄瓜清爽，再加上浓郁醇厚的酱汁，绝对是一道令人回味无穷的美味佳肴。快动手试试吧！