在日本，火到现在的“生吐司”是个啥？

在日本，火到现在的“生吐司”是个啥？

生吐司，这个源自日本的美食近年来在中国掀起了一股热潮。从大阪到东京，再到上海，这种独特的面包以其柔软湿润的口感和浓郁的奶香征服了无数食客。本文将为您详细介绍生吐司的起源、特点以及它与普通吐司的区别，带您领略这款被誉为“面包界的舒芙蕾”的独特魅力。

图源：小红书-Grace姐姐

1. 日本超火的“生吐司”是个啥？

在吐司的世界里，有一种独特的美味叫做“生吐司”（生食パン），它打破了传统，在制作过程中巧妙地省略了鸡蛋的加入，却创造出了不输任何经典的风味。

说到“生”，你是否想起了那丝滑细腻、入口即化的生巧克力？日式生吐司的“生”与之有着异曲同工之妙，同样追求的是一种极致的柔滑与即化体验。

图源：小红书 康妈的烘焙日常

想象一下，轻轻咬下，生吐司那柔软至极的质地仿佛在舌尖上跳跃，蜂蜜焦糖与黄油的香气交织缠绵，湿润中带着恰到好处的弹性，每一口都是对味觉的极致宠溺。不加雕饰的自然风味，一尝难忘。

图源：小红书 芥末黄的代代

而生吐司之所以能够拥有如此令人惊艳的口感，秘密在于那不可或缺的老面、精选顶级面粉，搭配优质黄油、蜂蜜与炼乳。老面的加入，让吐司内部结构更加细腻，吃起来更加湿润、绵软且富有弹性。

因为没有鸡蛋的加入，生吐司的味道更显清新淡雅，蜂蜜的醇厚与奶香交织，营造出一种难以言喻的清新甜美。由于生吐司的制作方式比一般吐司更加费工和材料上的讲究，生吐司的价格才比一般的吐司贵。

图源：小红书 吃鱼

一般吐司都要二次加工，涂果酱，搭配其他食物才好吃，而生吐司则讲究不涂果酱或者二次加工就已经很好吃，强调要吃到吐司本身的浓郁奶香，因此生吐司较重奶香味。

生吐司本身无需任何额外装饰或搭配，一块纯粹的生吐司便能满足对美味的幻想。空口品尝，整个吐司瞬间消失于齿间，只留下意犹未尽的回味。

2. 生吐司的诞生

源自日本「乃が美」的生吐司传奇，在这里，“生”吐司的“生”，绝非生涩未熟之意，而是寓意着【极致湿润，入口即溶，轻触唇齿即化为满口的温柔】。这份细腻与温柔，最初是为家中的长辈与孩童精心打造。

图源：小红书 Salted fish

追溯生吐司的起源，我们不得不提大阪这座美食之城。在这里，“生”字——直接品尝。

阪上雄司先生的一次偶然探访，让他注意到了老人们在面对传统吐司时的无奈：边缘硬而干，咀嚼费力。这份不经意间的洞察，激发了他内心深处对创新的执着。

图源：小红书 Beiko

经过无数次的尝试与不懈追求，阪上雄司先生终于实现了他的梦想——一款连吐司边都柔软可口、让人爱不释手的生吐司诞生了。

它不仅保留了吐司的经典，更在口感上实现了前所未有的突破，让纷至沓来的旅客来临时每一次的品尝都成为一场美味旅行。

图源：小红书 銀座仁志川生吐司

3. 生吐司和普通吐司的主要区别

面包教母的“面粉们”都知道，生吐司是是日本最受欢迎前10名面包之一，那么不少“面粉们”就会问道：生吐司和普通吐司有什么区别？

图源：小红书 从头开始练点心

原材料的秘密

生吐司：它摒弃了鸡蛋这一常见配料，转而拥抱大量的淡奶油、牛奶、炼乳与蜂蜜，这些优质食材的加入，让生吐司在起点就赢在了味蕾上。

普通吐司：经典配方，传统韵味。高筋粉、鸡蛋、水、酵母、盐、白砂糖，这些传统材料共同编织出普通吐司的朴实与温馨。

图源：小红书 公主的烘焙小屋

内部组织的艺术

生吐司：细腻如丝，温润如玉。它的内部组织几乎不见气孔，整体湿润，仿佛每一口都是对味觉的极致呵护。

普通吐司：质朴无华，略显粗糙。内部组织可见明显的小圆形气孔，虽不及生吐司那般细腻，却也有着独特的口感魅力。

口感与口味

生吐司：柔软湿润，入口即化。独特的口感，仿佛云朵般轻盈，搭配蜂蜜焦糖与黄油的醇厚香气。

普通吐司：柔软有余，但略显干燥。口味上虽不单调，却更适合搭配其他食材。

成本与价格

生吐司：高品质原料与精湛工艺，成就了它相对较高的成本。因此，市面上的生吐司售价也相对较高。

普通吐司：亲民的价格，让它在日常生活中更加普及。虽不及生吐司那般奢华，却也有着属于自己的温馨。

4. 生吐司的纯粹魅力：从日本经典到国内创新

生吐司在日文中，“生”代表着新鲜、纯粹与入口即化的极致享受。这款吐司水量充足，切片虽易变形，但空口品尝就能感受到它的美妙，因此被誉为“面包界的舒芙蕾”。

生吐司的表面微微酥脆，内里却湿润软嫩，浓郁的奶香味道交织在一起，醇厚无比，让人一试难忘。在日本，即使是专门店的生吐司，价格也可能高得惊人，相比之下，在我们国内，这样的美味却显得异常亲民。

虽然「生吐司」概念已经红了好几年，但国内市面上的很多产品却只是停留在表面的模仿。昙花一现是很多网红爆款的宿命。这些产品往往因为进入门槛低、缺乏核心壁垒而难以持久。跟风模仿只会让产品失去灵魂，要去探究这款产品在其他国家被开发出来的原因以及风靡的文化背景。

研发出拥有中国印记、同时具备持久生命力的生吐司产品。只有摈弃拿来主义的习惯，才能真正创造出属于中国的烘焙经典。