六大喝汤误区要当心，专家教你科学喝汤法

六大喝汤误区要当心，专家教你科学喝汤法

随着冬季的到来，喝汤成为很多人养生保健的重要方式。但是，关于喝汤的很多传统认知可能并不科学。本文将为您揭示喝汤时常见的误区，并提供科学的建议，帮助您健康地享受美味的汤品。

营养都在汤里，汤比肉更有营养？

“汤比肉有营养”这个错误的观点不仅老年人有，在很多中年人、年轻人中也很常见，实际上，汤的营养成分远不如肉类，别再只喝汤不吃肉了！

从营养学角度来看，汤的营养价值并没有想象的那么高，甚至过量饮用反而可能会带来负面影响。在熬制鱼汤、骨汤、肉汤的过程中，虽然会溶解出少量的蛋白质，但同时也会溶解脂肪和嘌呤。如果只喝汤而不吃肉，实际上相当于丢掉了90%以上的蛋白质，反而却摄入了较多的嘌呤、脂肪和盐。

煲汤时间越长，就越有营养？

长时间煲汤不仅会导致食材中的营养成分流失，还会增加汤中的嘌呤和脂肪含量，这并不利于健康。蔬菜汤煮至食材稍微软即可，肉类汤烹煮1小时左右为最佳，最长不应超过2小时。

汤色越白，营养价值就越高？

有些人对乳白色的浓汤有一种执念，认为这种汤特别“滋补”。

实际上，汤呈现乳白色是因为脂肪在熬制过程中发生乳化反应，脂肪微粒因光线作用而呈现出这种乳白色，这与汤的营养价值并无直接关系。长期大量摄入这类高脂肪的汤品，反而会增加身体负担，容易对人体的消化系统和心脑血管等造成损伤。

汤越鲜就越好？

鲜美的汤中往往含有较多的肌酐、肌酸和嘌呤等含氮物质。过量摄入这些物质会增加身体负担，长期食用会对健康造成一定影响。

补钙就应该喝“大骨汤”？

传统观念中，一直认为骨头汤是个好东西。骨头和骨油富含钙质，拿来熬汤岂不是大补？但实际上，骨头汤味道虽鲜美，其补钙效果却微乎其微。

骨头确实含有大量钙质，但是这些钙质难以溶解，人体吸收也很困难。据检测显示，1公斤排骨熬成的骨头汤中，钙含量仅有15毫克，远远不及骨头中的万分之一。至于骨髓和骨油，它们的主要成分是脂肪，过量摄入可能导致体重增加。

饭前喝汤还是饭后喝汤？

有人认为如果吃饭前喝点汤，吃饭的时候就会少吃一些，有助于减肥。但实际上，胃需要20分钟才能向大脑传递饱腹信号，也就是说如果想要靠喝汤达到少吃点饭的效果，应该在喝汤后等待20分钟再开始吃饭。相同的，如果吃饱饭再喝汤，很容易导致进食过量，因为你的胃还没反应过来前面那顿饭呢。

至于是饭前还是饭后喝汤，主要取决于个人喜好。

掌握这3点，喝汤更健康

虽然汤的营养价值不及肉，但喝汤如同喝热水一样，是中国人的饮食习惯。为了健康，建议大家这样喝汤：

喝汤时也要吃肉：绝大多数对人体有益的营养成分保留在肉中。

汤里少放盐和油：盐多、脂肪多的汤，对控制血压和心血管健康有不利影响。

不要喝太烫的汤：世界卫生组织评估认为，喝温度太高的汤水会增加患食管癌的风险，建议汤水的温度最好不要超过65℃。

虽然汤很美味，也能暖身暖胃，但为了健康，大家仍需适量饮用。

本文原文来自上海观察者网