福鼎美食瑰宝：肉片香飘四海

福鼎美食瑰宝：肉片香飘四海

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JIFO3U9M05567XPI.html

福鼎肉片，这道源自福建福鼎的特色小吃，以其独特的制作工艺和Q弹有嚼劲的口感，成为了当地美食文化的瑰宝。从精选猪后腿肉到反复捶打，再到最后的煮制过程，每一道工序都凝聚着福鼎人民的智慧与匠心。

福鼎肉片，作为福鼎的特色小吃，早已声名远扬。它选用新鲜的精肉，一般是猪后腿肉为佳，肉质鲜嫩且富有嚼劲。制作过程中，需将猪肉洗净、剔除筋膜等杂质，然后切成小块或薄片，放入特制的容器中，用特制的木棒或锤子反复捶打。在捶打的过程中，要不时地添加些许淀粉和适量的盐、味精、小苏打等调料，使肉片更加紧实有弹性。经过长时间的捶打，原本松散的猪肉逐渐变成了富有黏性的肉糜，这时候的肉糜用手捏起来，感觉十分有劲道。

煮制福鼎肉片也颇有讲究。先在锅中烧开水，然后将调制好的肉糜用手或工具揪成一小片一小片的放入锅中。肉片迅速沉入水底，不一会儿便会浮上水面，这表明肉片已经熟透了。此时，加入适量的紫菜、榨菜、香菜、葱、姜、蒜、辣椒等配料，再根据个人口味调入盐、醋、鸡精、香油等调料，一碗热气腾腾的福鼎肉片就呈现在眼前了。

福鼎肉片不仅口感Q弹有嚼劲，肉香四溢，而且每一口都能感受到猪肉的鲜嫩与紧实。再搭配上紫菜的鲜美、榨菜的爽脆、香菜的清香以及各种调料带来的丰富味道，仿佛一场味觉的盛宴在口中展开。

如今，福鼎肉片已经成为福建省乃至全国范围内的知名特色菜品。它不仅在各地的餐馆和酒楼备受推崇，还成为福建省特色旅游产品之一。许多游客慕名前来品尝福鼎肉片，体验这道美食带来的美妙口感和独特风味。福鼎肉片，以其独特的制作工艺和美味的口感，承载着福鼎的地方文化，成为了福鼎美食文化的一张亮丽名片。