云南罗平：特色“灰粽”香飘四方

云南罗平：特色“灰粽”香飘四方

引用

新华网

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http://www.yn.xinhuanet.com/20240607/23719f855d49441baebabdaf344f1a01/c.html

每逢端午节，常让云南罗平当地群众念念不忘的节日佳肴就是板桥镇的火腿灰粽。

清洗粽叶（资料图）

炒糯米（资料图）

制作灰粽的原材料宣威火腿（资料图）

包粽现场（资料图）

罗平县板桥老味道灰粽制作现场（资料图）

灰粽成片（资料图）

下单发货（资料图）

罗平县非物质文化遗产传承人王丽介绍，板桥镇特色粽子选用优质糯米、正宗宣威火腿、糯谷草灰及老品种花粽叶来制作。草灰是灰粽的点睛之笔，草灰选择上好的糯谷草芯烧成灰后过筛，留下细腻的草灰倒入浸泡好的糯米中，与火腿、盐、秘制调料等一起翻炒，炒好的糯米再倒入簸箕里冷却后用粽叶包制，经长时间煮制后，香咸软糯、口感香醇的火腿灰粽便可食用。

王丽介绍，自己做灰粽快10年了，手艺是从奶奶辈传承下来的，在保留传统的同时不断改进设备，提升灰粽品质。现在，老味道灰粽已经成为群众认可的品牌，这道特色美食已远销全国各地。

罗平县板桥镇党委委员、宣传委员张关翠介绍，板桥灰粽酥软味香，除了主推的火腿灰粽外，还制作了五彩粽、白米粽等品类。端午期间，全镇有40多家灰粽销售门店，每年销量约200多吨，且呈逐年上升趋势，有力带动了群众就业与增收。下一步，罗平县将加大对灰粽产业的宣传引导、支持规范，促进板桥灰粽品牌走得更远，以产业发展为支撑，促进乡村全面振兴。