羊肝的营养价值与食用注意事项

羊肝的营养价值与食用注意事项

羊肝是一种常见的食材，在中国饮食文化中有着悠久的历史。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。江苏省中医院营养科的武建海副主任医师对此进行了专业解答。

羊肝的营养价值

食用羊肝有多种营养价值，适量摄入对健康有益。

1. 富含维生素A：羊肝是维生素A的重要来源，每100克羊肝含有约20,000国际单位的维生素A，有助于维持视力健康和增强免疫功能。

2. 丰富的铁元素：每100克羊肝含铁约6.9毫克，能有效预防和改善缺铁性贫血。

3. 高蛋白质含量：羊肝含有大约19克蛋白质（每100克），帮助修复和构建身体组织。

4. 提供B族维生素：尤其是维生素B12和叶酸，支持红细胞生成和神经系统功能。

5. 低脂肪：相较于其他肉类，羊肝的脂肪含量较低，有助于保持体重管理。

食用注意事项

在食用羊肝时需注意控制摄入量，避免摄入过多影响健康。