夏日幼儿饮食指南：如何让孩子吃得健康又营养？
夏日幼儿饮食指南：如何让孩子吃得健康又营养？
炎炎夏日，孩子们常常食欲不振，体重不增反减，这让许多家长感到担忧。那么，如何才能让孩子们在夏天吃得健康又营养呢？本文将为您详细解答。
炎熱的夏天，孩子經常會出現胃口不佳的情況，加上流汗多，常常導致體重不增反減，讓父母十分擔心。我們來談談如何讓孩子在夏天有胃口，又吃得健康。
首先要了解：為什麼天氣熱會讓食慾變差？夏天人體經由排汗散熱，此時皮膚的微血管擴張，血液就會流向體表，相對減少了腸胃道的血流量，不利消化食物。同時因為流汗常會補充大量水分，讓胃有飽足的感覺；水分也會稀釋腸胃道中消化液的濃度，更不利食物消化。此外，微量元素中的「鋅」和味覺有關，當鋅隨著汗水不斷流失，孩子味覺減弱，就會更加食慾不振了。
因為孩子食慾不佳，很多父母為了讓孩子肯吃東西，因此對零食解禁；造成夏天是兒童食入最多所謂「垃圾食物」的季節。常見的不良夏季食物包括下面幾類：
一、油炸類：
例如炸雞、薯條等。這些食物具強烈味覺，多半可刺激兒童的食慾；但是其屬於高油脂、低蛋白，營養價值差，加上含鹽量重，會增加兒童腎臟的負擔，且熱量高，不宜拿來當作兒童的主餐。
二、冰品或冷飲：
溫度過低的飲食對腸胃道有直接的傷害。例如：猛灌冰水，會引起喉頭疼痛；吃太多冰淇淋，會導致胃痙攣。此外，冷飲會使消化道血管收縮，造成消化道血流減少，不利消化。冰冷的食物還會刺激氣管收縮，誘發氣喘發作，不可不慎！
三、甜食：
甜味是人類味覺中，最容易使大腦產生滿足感的；加上甜食常常包裝精美，讓人忍不住想吃，小朋友常常因此過量食用。有些市售的甜食使用人工甘味劑，會傷害健康，而過量的甜食也會產生大量的代謝產物（例如：乳酸），讓小孩精神不濟，情緒煩躁。
那麼，要如何在夏天增進孩子的食慾呢？
一、以清淡的方式烹調食物
油膩的食物（如肥肉、炸雞等）會在胃中停留較長時間，使腸胃蠕動減慢而影響食慾。因此，夏天時應該盡量以清淡的方式烹調食物（如蒸、汆燙、涼拌等），減少用油，才能減輕孩子消化的負擔。
二、少吃甜食和冷飲
甜食含有大量糖分，會導致血糖上升，讓孩子不會有飢餓感，也就不會想吃正餐。此外，冷飲或冰品進入胃以後，會讓胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，影響消化；若飲料含有碳酸成分，大量的氣體進入胃中會引起打嗝、脹氣，進而導致食慾下降。
三、食譜多變化與調味料的應用
食譜最好時常更換，一成不變的食物很容易讓孩子有吃膩的感覺。另外，因為清淡的食物不易刺激味覺，不妨適當加入鹽、醬汁、糖醋等調味料，除了會讓食物比較可口，也可藉此補充從汗水中流失的鹽分。
四、多吃新鮮的蔬菜和水果
新鮮的蔬果含有豐富的維生素群和鉀，可以幫助新陳代謝，讓孩子比較有精神。蔬果中也有大量的水分，可以補充孩子從流汗中失去的水分。此外，蔬果中豐富的纖維素能增加腸胃蠕動、促進排便，間接增進食慾。
五、適當補充含鋅食物
鋅是身體不可或缺的微量元素。食用含鋅高的食物例如瘦肉、蛋黃以及海鮮、魚類……可以促進身體發育、增進食慾、增強體質狀態等。
六、自製消暑解渴的食品
消暑的食品如麥茶、烏梅汁……可以帶走身體的熱氣，不僅為身體補充流失的水分與礦物質，還可以改善生理循環，幫助增進食慾。
以下介紹幾種適合孩子在夏天多吃的健康食物：
1.西瓜：
西瓜甜又容易入口，且含有大量水分，是夏天消暑的首選水果。西瓜含大量的維生素Ｃ，可以抑制黑色素的生成，對於日晒的皮膚有保護作用。同時，它還可以幫助排便，所以，除非是腹瀉或對西瓜過敏的孩子，不然都可以在夏天多吃西瓜。
2.綠豆湯：
綠豆含有豐富的蛋白質、磷脂質等成分，不僅能補充身體所需要的營養素，同時還有興奮神經的作用，可以促進食慾。另外，綠豆可以和米一起煮，對於不愛吃白飯的小朋友，可作為主食的替代物。
3.燕麥粥：
燕麥富含的亞麻油酸是人體最重要的脂肪酸；且燕麥富含膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，加上其中豐富的維生素Ｂ群，可以幫助代謝。另外，燕麦也含有鋅，可以改善夏天鋅流失造成的味覺減弱；但要注意的是，有些孩子对燕麦过敏，应从少量开始试食。
4.蛤蠣蒸蛋：
蛤蠣富含鋅，而蛋則有大量的蛋白質；對於發育中的兒童，這是一道美味又營養的食物。只是有些孩子對蛤蠣或蛋過敏，則不適合食用。
5.甘藷或芋頭：
這兩種食物的澱粉含量高，對於吃膩米飯的小孩來說，可以替代米飯當作主食。而且它們的纖维素含量比米飯高，可以促進腸胃蠕動，小孩子比較不會便祕。甘藷或芋頭也適合多種烹調方式，不論是煮汤或蒸熟，都非常好吃。
坊间还有很多夏日儿童食谱，有兴趣的家长可自行参考。总之，夏日儿童饮食还是要注重营养均衡、清淡烹调、适当补充水分这些原则。另外，夏天食物容易腐败，苍蝇蟑螂也多，所以食物的新鲜与保存，以及外食的清洁，要特别注意。如此，才能让孩子度过一个健康的夏天。
本文原文来自[親子健康] 夏日幼兒飲食大作戰