真大米和假大米的区别五常大米怎么辨别真假

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真大米和假大米的区别五常大米怎么辨别真假

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http://www.xiaomi66.com/article/834.html

在日常生活中，如何辨别真大米和假大米，特别是五常大米的真假，是许多消费者关心的问题。本文将从包装、色泽、气味等多个方面，为您详细介绍大米鉴别的方法和技巧。

大米是我们日常饮食中必不可少的主食之一，而随着市场的发展，也出现了一些假冒伪劣的大米产品。如何辨别真大米和假大米呢？以五常大米为例，我们来看看如何鉴别真假。

从包装上辨别

真正的五常大米通常采用专业的包装设计，外包装醒目并且上面有详细的产品信息，包括产地、生产日期、保质期等。而假冒伪劣产品的包装往往简单粗糙，信息不全，有可能连生产日期和保质期都没有。还要留意是否有防伪标签，一些正规的企业会在包装上加上防伪标签来确保产品的真实性。

从色泽上辨别

五常大米的颜色通常呈现乳白或微黄色，米粒晶莹剔透。而假大米往往添加了化学染色剂，颜色鲜艳且不自然，或者色泽过于单一。真大米的米粒通常较硬，具有一定的嚼劲，而假大米的米粒松软易碎。

从气味上辨别

真正的五常大米在煮熟后会散发出香气扑鼻，米饭口感香糯。而假大米往往添加了香精、香料等化学物质，煮熟后的米饭气味明显不同，有可能是刺鼻或人工香味过重。

从价格上辨别

五常大米作为优质大米，价格相对较高。如果发现有些商家以远低于市场价格的价格销售五常大米，很有可能是假冒伪劣产品。

其他鉴别方法

除了上述方法，还可以通过以下方式进一步辨别：

观其色：真正好的大米，色泽均匀，甚至有半透明的状态，粒属于饱满度较高，没有大小不均的情况。在阳光下，会有反射光孤，看上去有透光和透亮的感觉。若有黄，绿，灰，黑米的出现，不建议购买。
望其形：真正好的大米其颗粒的大小是均匀的，有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去，这个时候，能看得出来，一般小碎米的两头是有腹白的，这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好，有腹白的情况，则不建议选择。
散其粒：抓一把米放在自己的手心，散开来，然后再自然地倒掉，在手里的时候，看一下，是不是有大小不均匀的情况，看一下是不是有碎米情况，看一下是不是有腹白情况等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物质，如果有，则为添加了其他的物质。
闻其香：大米在没有蒸前，其实也是有味道的。对于这个，大家可以用加热法来进行，把一小把米放进手心里，然后用力搓，加热后，或者是用热气喷一下，然后闻一下，是不是有清香的味道出现。一般情况下，如果有异味，或者是霉味的，酸臭味的，则为不好的大米。
掌心搓：对于大米来讲，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流动的感觉。如果陈年的大米的话，则会有涩感，就是手指无法直接顺利插入到大米堆里。一般情况下，你也可以取一粒米，用两指去揉，如果碎了，成灰，则为陈年大米。
牙齿咬：超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有没有感觉。一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味，而且没有异味，如果出现了，发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质的大米。

中国四大顶级大米

中国四大顶级大米分别是红稻米、五常大米、盘锦大米、河南原阳大米。

红稻米：又叫胭脂米，这种米要比普通的米长一点，而且营养价值极高，因为它的外表呈暗红色，而且还有深红色的米线，煮熟之后就像是胭脂颜色，因此而得名。
东北五常大米：受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多。
盘锦大米：盘锦市自古就有“鱼米之乡”的美称，盘锦水稻种植的历史已达百余年，因产地环境优越，栽培历史悠久，所产大米品质好。
河南原阳大米：种在经过黄河水淤平改良后的土地上，土质肥沃，加上原阳地区昼夜温差大的特殊气候，造就了原阳大米的独特的品质。

大米挑选技巧

看硬度：大米粒硬度是由蛋白质含量决定的，米的硬度越强则蛋白质含量越高，透明度也越好。一般说来新米要比陈米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚籼（粳）米要比早籼（粳）米硬。
看腹白：大米的腹部常有一个不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被称为“心白”，在外腹的则被称为“外白”。腹白部分米质的蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高和不够成熟的稻谷，腹白较大。
看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中的急热现象，导致米粒内外失去平衡造成的。食用爆腰米时外烂里生，营养价值低。所以选米时要仔细观察米粒的表面，如果米粒上出现一条或多条的横裂纹，则说明是爆腰米。
看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在某些条件下发生了化学反应，或是大米中的微生物引起的。这些黄粒的香味和食味都较差，所以选购时务必观察黄粒米的多少。

大米的执行标准

四种好大米的标号是GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438。我国大米执行标准共有5种。分别是GB/T1354普通食用商品大米，GBT19266真五常大米，GBT20040方正富硒大米，GBT22438原阳黄金晴大米，GBT18824真盘锦大米。GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438，这些都是属于优质的好大米。