维生素B2的食物来源：从动物肝脏到绿色蔬菜

维生素B2的食物来源：从动物肝脏到绿色蔬菜

维生素B2，又称核黄素，是一种对人体能量代谢、细胞功能和抗氧化保护至关重要的水溶性维生素。江苏省中医院营养科副主任医师武建海详细介绍了富含维生素B2的食物来源，包括动物肝脏、奶制品、蛋类、坚果、全谷类、绿色叶菜、豆类和菌菇类等。

动物肝脏

牛肝、猪肝、鸡肝等动物肝脏是维生素B2的重要来源。例如，每100克牛肝中含有大约2.9毫克的维生素B2。

奶制品

牛奶、酸奶、奶酪等奶制品也含有丰富的维生素B2。每100克牛奶中含有大约0.18毫克的维生素B2。

蛋类

鸡蛋，特别是蛋黄，含有丰富的维生素B2。每100克鸡蛋中含有约0.3毫克的维生素B2。

干果和坚果

杏仁、核桃、腰果等坚果类食品也是维生素B2的良好来源。每100克杏仁中含有约0.8毫克的维生素B2。

全谷类

糙米、燕麦、小麦胚芽等全谷类食物，也提供一定量的维生素B2。每100克小麦胚芽中含有约0.58毫克的维生素B2。

绿色叶菜

菠菜、芦笋、羽衣甘蓝等绿色叶菜中含有较多的维生素B2。每100克菠菜中含有约0.19毫克的维生素B2。

豆类

大豆、黑豆、扁豆等豆类食品同样富含维生素B2。每100克大豆中含有约0.76毫克的维生素B2。

菌菇类

蘑菇、香菇等菌菇类食物也含有一定量的维生素B2。每100克蘑菇中含有约0.35毫克的维生素B2。

维生素B2可从多种食物中获取，包括动物肝脏、奶制品、蛋类、干果、全谷类、绿色叶菜、豆类和菌菇类。在日常饮食中应注意均衡摄入这些食物以保证维生素B2的充足供应。